广东地道晚茶点心配方大全：10款经典小吃，在家轻松复刻茶楼美味64

广东的晚茶文化，是悠闲生活的一大写照。三五好友聚在一起，品茗论道，享用各式精致小点，其乐融融。而这些令人垂涎欲滴的晚茶小吃，更是广东饮食文化中不可或缺的一部分。今天，我们将揭秘10款经典广东晚茶小吃的配方，让您在家也能轻松复刻茶楼的美味，随时享受这独特的岭南韵味。

一、香煎萝卜糕

萝卜糕是广东早茶、晚茶的常客，口感软糯，香气扑鼻。以下是用料及做法：

材料：白萝卜500g，粘米粉150g，澄面50g，腊肠50g（切粒），虾米20g（泡软切碎），香葱1棵（切碎），油适量，盐适量，糖适量。

做法：1. 白萝卜刨丝，加盐腌制15分钟，挤干水分；2. 将粘米粉、澄面、腊肠粒、虾米、香葱混合；3. 加入萝卜丝，加糖和油拌匀；4. 倒入模具中，蒸45分钟；5. 切片，煎至两面金黄即可。

二、豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨，鲜香入味，是广东晚茶的热门之选。其关键在于豉汁的调配。

材料：排骨500g，豆豉1汤匙，蒜蓉1汤匙，姜蓉1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，油适量。

做法：1. 排骨洗净，沥干水分；2. 将豆豉、蒜蓉、姜蓉、生抽、老抽、糖、料酒混合成豉汁；3. 将豉汁倒在排骨上，腌制30分钟；4. 放入蒸锅，蒸30分钟即可。

三、虾饺皇

晶莹剔透的虾饺皇，是技艺的象征。其制作过程较为复杂，需要一定的技巧。

材料：虾仁200g，猪肉馅50g，澄面200g，小麦淀粉50g，温水适量，盐适量，糖适量，油适量。

做法：1. 虾仁去虾线，剁碎；2. 将虾仁、猪肉馅、盐、糖混合；3. 将澄面、小麦淀粉混合，加温水揉成面团；4. 将面团擀成薄片，包入馅料；5. 蒸10分钟即可。（具体包法请参考相关视频教程）

四、流沙包

金黄酥软的流沙包，内馅奶黄流心，入口即化，是晚茶的甜蜜诱惑。

材料：低筋面粉200g，糖粉40g，酵母粉4g，牛奶100ml，黄油20g；奶黄馅：蛋黄4个，牛奶100ml，糖粉50g，黄油30g，低筋面粉20g。

做法：1. 将面粉、糖粉、酵母粉混合；2. 加入牛奶和黄油揉成面团，发酵至两倍大；3. 制作奶黄馅：将蛋黄、牛奶、糖粉、黄油、面粉混合，搅拌均匀，小火煮至浓稠；4. 将面团分割成小剂子，包入奶黄馅；5. 蒸15分钟即可。

五、叉烧包

甜咸适中的叉烧包，是广东早茶晚茶的经典之作。

材料：叉烧肉适量，面粉、酵母、糖、油等（具体比例可参考叉烧包食谱）。

做法：1. 制作叉烧肉（可自行制作或购买现成）；2. 面团发酵；3. 包入叉烧肉馅；4. 蒸制即可。（具体制作步骤请参考相关食谱）

六、蛋挞

酥脆的蛋挞皮，搭配香浓的蛋挞液，是晚茶的完美结束。

材料：蛋挞皮（可购买现成），鸡蛋2个，牛奶100ml，糖粉30g。

做法：1. 将鸡蛋、牛奶、糖粉混合，搅拌均匀；2. 倒入蛋挞皮中；3. 烤箱预热至200度，烤20分钟即可。

七、凤爪

香糯软烂的凤爪，是广东人钟爱的美味。

材料：鸡爪，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，酱油，冰糖等。 （具体配方可参考各种卤水凤爪食谱）

做法：将所有材料放入锅中，卤制至鸡爪软烂即可。（具体卤制时间和方法请参考相关食谱）

八、肠粉

薄如蝉翼的肠粉，配上各种馅料，是广东人的心头好。

材料：粘米粉、澄面、水、馅料（牛肉、猪肉、虾仁等）。（具体比例可参考肠粉食谱）

做法：将米浆调制好，用机器或手工制作肠粉，加入馅料，卷起即可。（具体制作方法请参考相关视频教程）

九、马蹄糕

爽滑清甜的马蹄糕，是晚茶的解腻佳品。

材料：马蹄（荸荠）500g，粘米粉150g，糖适量，水适量。

做法：1. 马蹄去皮切碎；2. 将粘米粉、糖、水混合，搅拌均匀；3. 加入马蹄碎，搅拌均匀；4. 倒入模具中，蒸45分钟即可。

十、老婆饼

酥皮包裹着甜馅的老婆饼，是广东传统糕点。

材料：低筋面粉、猪油、糖、冬瓜蓉等（具体比例可参考老婆饼食谱）。

做法：制作酥皮和馅料，包馅，烤制即可。（具体制作步骤请参考相关食谱）

以上仅列举了部分广东晚茶小吃的配方，实际种类远不止此。希望这些配方能为您带来制作乐趣，也让您在家也能随时享受地道的广东晚茶时光。 需要注意的是，每个人的口味略有不同，可以根据自己的喜好调整食材用量和调味比例。祝您烹饪愉快！

2025-04-26

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