印度街边小吃烧烤盛宴：15款地道烤串秘方292

印度街头美食以其丰富多彩的香料和令人垂涎欲滴的烧烤菜肴而闻名于世。从辛辣的鸡肉串到鲜嫩的蔬菜烤串，印度烧烤的魅力在于其大胆的口味和令人难以置信的香气。这篇文章将带您深入了解15款经典的印度街头小吃烧烤配方，让您在家也能轻松复刻这令人兴奋的美食体验。

准备工作： 在开始之前，确保您准备好以下常见的印度香料：芫荽粉、姜黄粉、辣椒粉（根据您的辣度偏好选择）、孜然粉、小茴香粉、葛缕子粉、丁香粉、肉桂粉和绿豆蔻粉。您可以根据自己的喜好调整香料的用量。

鸡肉烧烤

1. 坦都里鸡肉串 (Tandoori Chicken Tikka)

这款经典菜肴以其鲜艳的红色和浓郁的烟熏味而闻名。腌制鸡肉需要用到酸奶、柠檬汁和大量的香料，然后在坦都里烤炉或烤箱中烤制。

配方： 500g鸡肉丁，1杯酸奶，2汤匙柠檬汁，1汤匙姜蒜泥，1汤匙芫荽粉，1汤匙姜黄粉，1汤匙辣椒粉，1茶匙孜然粉，1茶匙小茴香粉，1/2茶匙葛缕子粉，盐适量。

2. 鸡肉沙爹 (Chicken Satay)

虽然起源于东南亚，但鸡肉沙爹在印度也广受欢迎，通常搭配花生酱调料。 腌制鸡肉通常使用椰奶和咖喱粉。

配方： 500g鸡肉丁，1/2杯椰奶，2汤匙咖喱粉，1汤匙姜蒜泥，1汤匙柠檬汁，盐适量。

羊肉烧烤

3. 羊肉西克 (Lamb Seekh Kebab)

这款细长的羊肉烤串是用绞碎的羊肉、洋葱和香料制成的。口感鲜嫩多汁，充满香料的芬芳。

配方： 500g绞碎羊肉，1个大洋葱（切碎），1汤匙姜蒜泥，1汤匙芫荽粉，1汤匙姜黄粉，1汤匙辣椒粉，1茶匙孜然粉，1茶匙小茴香粉，盐适量。

4. 羊肉博蒂 (Lamb Boti Kebab)

羊肉博蒂使用的是切成小块的羊肉，通常腌制更长时间，以获得更浓郁的风味。

配方： 500g羊肉块，1/2杯酸奶，1汤匙姜蒜泥，1汤匙芫荽粉，1汤匙姜黄粉，1汤匙辣椒粉，1茶匙孜然粉，1茶匙小茴香粉，盐适量。

蔬菜烧烤

5. 蔬菜串 (Vegetable Tikka)

各种蔬菜如西葫芦、青椒、洋葱和番茄，腌制后烤制而成。

配方： 200g西葫芦（切块），200g青椒（切块），200g洋葱（切块），200g番茄（切块），1/2杯酸奶，1汤匙姜蒜泥，1汤匙芫荽粉，1汤匙姜黄粉，1/2汤匙辣椒粉，1茶匙孜然粉，盐适量。

6. 土豆烤串 (Aloo Tikka)

土豆切块后，与香料混合腌制，烤制后外皮酥脆，内里软糯。

配方： 500g土豆（切块），1/2杯酸奶，1汤匙姜蒜泥，1汤匙芫荽粉，1汤匙姜黄粉，1/2汤匙辣椒粉，1茶匙孜然粉，盐适量。

7. 花椰菜烤串 (Gobi Tikka)

花椰菜切成小块，腌制后烤制，口感鲜美，略带烟熏味。

配方： 500g花椰菜（切块），1/2杯酸奶，1汤匙姜蒜泥，1汤匙芫荽粉，1汤匙姜黄粉，1/2汤匙辣椒粉，1茶匙孜然粉，盐适量。

海鲜烧烤

8. 鱼串 (Fish Tikka)

鲜嫩的鱼块腌制后烤制，口感鲜美，适合喜欢海鲜的人。

配方： 500g鱼块，1/2杯酸奶，1汤匙姜蒜泥，1汤匙芫荽粉，1汤匙姜黄粉，1/2汤匙辣椒粉，1茶匙孜然粉，盐适量，柠檬汁少许。

9. 虾串 (Prawn Tikka)

鲜虾腌制后烤制，口感弹牙，鲜味十足。

配方： 500g鲜虾，1/4杯酸奶，1汤匙姜蒜泥，1汤匙芫荽粉，1/2汤匙姜黄粉，1/4汤匙辣椒粉，1/2茶匙孜然粉，盐适量，柠檬汁少许。

其他烧烤

10. Paneer Tikka (印度奶酪烤串)

印度奶酪切块后，腌制后烤制，口感软嫩，略带烟熏味。

配方： 250g印度奶酪（切块），1/4杯酸奶，1汤匙姜蒜泥，1汤匙芫荽粉，1汤匙姜黄粉，1/2汤匙辣椒粉，1茶匙孜然粉，盐适量。

11. Mushroom Tikka (蘑菇烤串)

各种蘑菇切片后，腌制后烤制，适合素食者。

配方： 250g蘑菇（切片），1/4杯酸奶，1汤匙姜蒜泥，1汤匙芫荽粉，1/2汤匙姜黄粉，1/4汤匙辣椒粉，1/2茶匙孜然粉，盐适量。

特色烧烤

12. Chicken Malai Tikka (奶油鸡肉烤串)

这款鸡肉串使用奶油和香料腌制，口感极其嫩滑，味道浓郁。

配方： 500g鸡肉丁，1/2杯奶油，1/4杯酸奶，1汤匙姜蒜泥，1汤匙芫荽粉，1/2汤匙姜黄粉，1/4汤匙辣椒粉，1/2茶匙孜然粉，盐适量。

13. Hara Bhara Kebab (绿色蔬菜烤串)

这款素食烤串用各种绿色蔬菜制成，例如菠菜、豌豆和香菜，口感清爽。

配方： 1杯煮熟的菠菜，1/2杯豌豆，1/2杯香菜，1/4杯面包屑，1汤匙姜蒜泥，1汤匙芫荽粉，1/2汤匙姜黄粉，盐适量。

小贴士与建议

14. 腌制时间：

为了获得最佳风味，建议将肉类和蔬菜至少腌制2-4小时，甚至过夜更好。

15. 烤制方法：

您可以使用烤箱、烤架或坦都里烤炉来烤制这些烧烤。 烤制时间取决于您所使用的食材和烤制工具，请注意观察，避免烤焦。

希望这些配方能帮助您在家中轻松制作美味的印度街头小吃烧烤。 请记住，烹饪是充满乐趣和创意的过程，您可以根据自己的喜好调整香料和配料。 享受您的印度烧烤盛宴吧！

2025-03-15

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