吉叔餐饮小吃配方大全：15款经典爆款秘方详解120

吉叔餐饮，一个专注于小吃研发与培训的品牌，多年来积累了丰富的经验和众多经典配方。今天，我们将分享15款吉叔餐饮小吃配方，涵盖甜品、咸点、主食等多个类别，助您轻松开启餐饮创业之路，或为您的家庭餐桌增添更多美味。

一、 甜品类：

1. 招牌红豆沙：

材料：红豆500g，冰糖200g，清水适量，食用油少许。

步骤：1. 红豆洗净，浸泡4小时以上；2. 锅中倒入清水，加入红豆和少许食用油，大火煮沸后转小火慢炖至红豆酥烂；3. 加入冰糖，继续小火熬煮至汤汁浓稠，期间不断搅拌防止粘锅；4. 冷却后即可食用，可搭配面包、馒头等。

2. 香芋西米露：

材料：芋头200g，西米100g，椰浆200ml，牛奶200ml，白糖适量。

步骤：1. 芋头去皮切块，蒸熟后压成泥；2. 西米用清水煮至透明；3. 将芋泥、椰浆、牛奶、白糖混合均匀；4. 加入煮好的西米，搅拌均匀即可。

3. 奶香抹茶千层饼：

(此配方较为复杂，需要一定的烘焙基础，此处仅提供简要材料和步骤，详细步骤请参考专业烘焙教程)

材料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、抹茶粉、黄油、淡奶油、糖。

步骤：1. 制作饼皮：将面粉、鸡蛋、牛奶、抹茶粉混合均匀，过筛；2. 加入融化的黄油，搅拌均匀；3. 煎制饼皮；4. 制作奶油馅：将淡奶油和糖打发；5. 将饼皮和奶油馅一层层叠加即可。

二、 咸点类：

4. 黄金脆皮炸鸡：

材料：鸡翅中，炸鸡粉，鸡蛋，清水，食用油。

步骤：1. 鸡翅中洗净，沥干水分；2. 将鸡蛋打散，炸鸡粉与清水混合成糊状；3. 鸡翅中裹上蛋液，再裹上炸鸡粉糊；4. 放入热油中炸至金黄色即可。

5. 香辣小龙虾：

(此配方较为复杂，涉及到多种香料的搭配，此处仅提供简要材料和步骤，详细步骤请参考专业烹饪教程)

材料：小龙虾，辣椒，花椒，姜，蒜，葱，料酒，生抽，白糖，食用油。

步骤：1.小龙虾清洗干净；2.爆香姜蒜葱；3.加入小龙虾翻炒；4.加入各种香料和调料，焖煮至入味。

6. 秘制烤肉串：

材料：牛肉，猪肉，洋葱，青椒，孜然粉，辣椒粉，五香粉，酱油，料酒，食用油。

步骤：1. 将牛肉、猪肉切成块，洋葱、青椒切成块；2. 将所有材料混合均匀，腌制2小时以上；3. 穿在竹签上，烤至表面金黄即可。

三、 主食类：

7. 葱油饼：

材料：面粉，清水，葱花，食用油，盐。

步骤：1. 将面粉、清水、盐混合揉成面团，醒发30分钟；2. 将面团擀成薄片，撒上葱花和食用油；3. 卷起后再次擀成薄片；4. 放入平底锅中煎至两面金黄即可。

8. 水晶虾饺：

(此配方较为复杂，需要一定的包制技巧，此处仅提供简要材料和步骤，详细步骤请参考专业点心教程)

材料：虾仁，猪肉馅，澄粉，温水，油。

步骤：1. 虾仁剁成泥，与猪肉馅混合；2. 澄粉与温水混合揉成面团；3. 将面团擀成薄片，包入馅料；4. 蒸熟即可。

9. 牛肉面：

(此配方较为复杂，涉及到汤底的熬制，此处仅提供简要材料和步骤，详细步骤请参考专业烹饪教程)

材料：牛肉，面条，牛骨，葱，姜，料酒，酱油，盐，香料。

步骤：1. 牛骨熬制高汤；2. 牛肉煮熟切片；3. 面条煮熟；4. 将牛肉片、面条放入汤中，加入葱花即可。

四、 其他类：

10. 凉拌土豆丝：

材料：土豆，醋，酱油，香油，辣椒油，蒜末，葱花。

步骤：1. 土豆去皮切丝，用清水浸泡去除淀粉；2. 锅中水烧开，焯水土豆丝；3. 沥干水分，加入醋、酱油、香油、辣椒油、蒜末、葱花拌匀即可。

11. 酸辣粉：

(此配方较为复杂，涉及到调料的配比，此处仅提供简要材料和步骤，详细步骤请参考专业烹饪教程)

材料：红薯粉，辣椒油，醋，酱油，花椒粉，芝麻，葱花，花生碎。

步骤：1. 红薯粉煮熟；2. 加入辣椒油、醋、酱油等调料拌匀；3. 撒上葱花、花生碎等即可。

12. 臭豆腐：

(此配方较为复杂，涉及到发酵工艺，此处仅提供简要材料和步骤，详细步骤请参考专业烹饪教程)

材料：豆腐，卤水，各种香料。

步骤：1. 豆腐切块；2. 用卤水发酵；3. 炸至金黄酥脆。

13. 糖葫芦：

材料：山楂，冰糖，清水。

步骤：1. 山楂洗净；2. 冰糖和水熬制糖浆；3. 将山楂串起来，蘸上糖浆。

14. 珍珠奶茶：

材料：茶叶，牛奶，珍珠，糖。

步骤：1. 茶叶泡制茶汤；2. 珍珠煮熟；3. 将茶汤、牛奶、珍珠、糖混合均匀。

15. 锅盔：

材料：面粉，水，油，盐。

步骤：1. 和面；2. 擀成薄饼；3. 放入锅中烙熟。

以上仅为部分吉叔餐饮小吃配方的简要介绍，部分配方较为复杂，需要进一步学习和实践。 希望这些配方能够帮助您做出美味的小吃，祝您餐饮事业顺利！

提示： 以上配方仅供参考，实际操作中可根据个人口味和实际情况进行调整。

2025-04-26

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