沙县小吃药膳秘方大全：传承经典，创新健康260

沙县小吃，以其独特的风味和亲民的价格，风靡全国。然而，鲜为人知的是，许多沙县小吃的背后，蕴藏着古老的药膳养生之道。这些药膳配方，不仅美味可口，更能调理身体，滋补养生。本文将为您揭秘几款经典的沙县小吃药膳配方，带您领略其独特的魅力。

一、沙县扁肉的药膳改良：益气养胃扁肉汤

传统的沙县扁肉以其鲜嫩的口感而闻名，但我们可以在此基础上，加入一些药食同源的食材，使其更具养生功效。这款益气养胃扁肉汤，特别适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。

食材：猪瘦肉250克，优质面粉150克，生姜1块，大葱1段，党参10克，白术10克，陈皮5克，枸杞10克，盐适量，鸡精少许，香油少许。

做法：
将党参、白术、陈皮洗净，用冷水浸泡30分钟。
猪瘦肉洗净，剁成肉泥，加入适量盐、鸡精和香油搅拌均匀。
面粉加水揉成面团，擀成薄片，切成小块，再擀成薄片，包入肉馅，捏成扁圆形。
将浸泡好的药材和生姜、大葱放入锅中，加水大火煮沸，转小火熬煮30分钟。
将扁肉放入药材汤中，煮至浮起。
最后加入枸杞，再煮几分钟即可出锅。

功效：党参补气，白术健脾，陈皮理气，枸杞滋阴，此汤具有益气养胃、健脾和胃的功效。

二、沙县拌面药膳升级：养肝护目拌面

沙县拌面以其独特的酱汁和丰富的配料而受到大众喜爱。我们可以在此基础上，加入一些具有养肝护目功效的食材，让这道小吃更上一层楼。

食材：沙县拌面1份，猪肝50克，菠菜50克，胡萝卜50克，枸杞10克，黑芝麻10克，香油适量，生抽适量，陈醋适量，糖适量。

做法：
猪肝洗净切片，用少许料酒和淀粉腌制片刻。
菠菜、胡萝卜洗净切碎。
将猪肝焯水后，切成细丝。
将煮好的沙县拌面盛入碗中，加入猪肝丝、菠菜、胡萝卜、枸杞、黑芝麻。
调制酱汁：将香油、生抽、陈醋、糖混合均匀，淋在拌面上即可。

功效：猪肝富含维生素A，菠菜富含叶黄素，胡萝卜富含β-胡萝卜素，枸杞滋阴补肾，黑芝麻补肝益肾，此拌面具有养肝护目、明目益智的功效。

三、沙县蒸饺的药膳创新：补血益气蒸饺

沙县蒸饺皮薄馅多，鲜美可口。我们可以通过改良馅料，使其更具营养价值，成为一道补血益气的药膳。

食材：猪肉馅200克，香菇50克，黑木耳50克，当归10克，熟地黄10克，生姜适量，葱花适量，盐适量，鸡精少许，饺子皮适量。

做法：
将当归、熟地黄洗净，用温水浸泡30分钟。
猪肉馅、香菇、黑木耳、生姜、葱花、当归、熟地黄切碎，加入盐、鸡精搅拌均匀。
将馅料包入饺子皮中，捏成饺子形。
锅中水烧开后，放入饺子，大火蒸15分钟左右即可。

功效：当归补血活血，熟地黄滋阴补血，此蒸饺具有补血益气、滋阴养血的功效。

结语：