小吃调料面:15款风味各异的灵魂配方大全159


小吃调料面,简单易做,却能变化出无数种令人垂涎欲滴的美味。它不仅仅是一碗面,更是味蕾的一次奇妙旅程。不同地域、不同口味,都能在调料面的世界里找到自己的归宿。今天,我们将为你奉上15款风味各异的小吃调料面配方,从经典的麻酱面到独特的香辣面,总有一款能抓住你的胃。

一、经典系列:

1. 香浓芝麻酱面:

配料:面条200g,芝麻酱2汤匙,生抽1汤匙,醋1汤匙,香油1茶匙,蒜末1茶匙,香菜适量,熟白芝麻适量,辣椒油适量(可选)。

做法:将煮熟的面条过凉水沥干。芝麻酱加少量水调成酱汁,加入生抽、醋、香油、蒜末搅拌均匀。将酱汁淋在面条上,撒上香菜、熟白芝麻和辣椒油即可。

2. 醇厚葱油拌面:

配料:面条200g,葱白1根,姜1小块,植物油5汤匙,生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖1茶匙,盐适量。

做法:葱白和姜切碎。锅中倒油,小火慢炸葱姜至金黄酥脆,捞出葱姜渣,留葱油。将生抽、老抽、糖、盐加入葱油中调成酱汁。煮熟的面条过凉水沥干,淋上酱汁拌匀即可。

3. 鲜香榨菜肉丝面:

配料:面条200g,猪肉丝100g,榨菜丝50g,葱花适量,姜丝适量,生抽1汤匙,料酒1茶匙,淀粉1茶匙,食用油适量,盐适量。

做法:猪肉丝加生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中热油,爆香葱姜,加入猪肉丝炒至变色,再放入榨菜丝翻炒均匀。加入少量清水,煮沸后放入面条,煮熟后盛出,撒上葱花即可。

二、特色系列:

4. 川味麻辣面:

配料:面条200g,辣椒油2汤匙,花椒油1汤匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙,醋1茶匙,酱油1茶匙,熟芝麻适量。

做法:煮熟的面条过凉水沥干。将辣椒油、花椒油、蒜末、姜末、醋、酱油混合成调料汁。将调料汁淋在面条上,撒上熟芝麻即可。喜欢辣的朋友可以根据自己的喜好增加辣椒油的用量。

5. 东北酸菜粉条面:

配料:面条200g,酸菜100g,粉条50g,五花肉50g,葱花适量,姜丝适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量。

做法:五花肉切片,酸菜切丝。锅中热油,爆香葱姜,加入五花肉翻炒至金黄。加入酸菜丝翻炒,加入清水,煮沸后放入粉条和面条,煮熟后加盐、鸡精、胡椒粉调味,撒上葱花即可。

6. 番茄鸡蛋面:

配料:面条200g,番茄1个,鸡蛋2个,葱花适量,盐适量,糖适量。

做法:番茄切丁,鸡蛋打散。锅中热油,炒香葱花,加入番茄丁翻炒至软烂。加入清水,煮沸后打入鸡蛋,加入面条,煮熟后加盐、糖调味,撒上葱花即可。

三、创意系列:

7. 韩式辣白菜炒年糕面:

配料:面条200g,辣白菜100g,年糕100g,葱花适量,蒜末适量,辣椒酱1汤匙,糖1茶匙,芝麻油1茶匙。

做法:辣白菜切碎,年糕切片。锅中热油,炒香蒜末,加入辣白菜和年糕翻炒。加入辣椒酱、糖、清水,煮沸后放入面条,煮熟后淋上芝麻油,撒上葱花即可。

8. 泰式冬阴功面:

配料:面条200g,虾仁100g,香菇50g,青柠汁1汤匙,鱼露1汤匙,椰奶50ml,冬阴功酱1汤匙,香菜适量,辣椒粉适量。

做法:虾仁去壳,香菇切片。锅中热油,爆香香菇,加入虾仁翻炒至变色。加入清水、冬阴功酱、椰奶、青柠汁、鱼露,煮沸后放入面条,煮熟后盛出,撒上香菜和辣椒粉即可。

9. 日式豚骨拉面:(需准备豚骨汤底,以下为简易版本)

配料:面条200g,猪骨汤底200ml,叉烧肉50g,溏心蛋1个,葱花适量,海苔适量。

做法:将猪骨汤底煮沸,放入面条煮熟。盛出面条,放入叉烧肉、溏心蛋,撒上葱花和海苔即可。(猪骨汤底可使用市售浓缩汤底或自行熬制)。

四、素食系列:

10. 香菇木耳素面:

配料:面条200g,香菇50g,木耳50g,青菜50g,生抽1汤匙,香油1茶匙,盐适量。

做法:香菇、木耳、青菜切好。锅中热油,翻炒香菇、木耳至软烂,加入青菜和面条,煮熟后加入生抽、香油、盐调味即可。

11. 素什锦拌面:

配料:面条200g,黄瓜丝50g,胡萝卜丝50g,豆芽50g,香菜适量,芝麻酱1汤匙,醋1汤匙,生抽半汤匙,香油1茶匙,盐适量。

做法:将煮熟的面条过凉水沥干。将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜混合,淋上芝麻酱、醋、生抽、香油,拌匀后和面条一起拌匀即可。

五、其他系列:

12. 海鲜什锦面:

配料:面条200g,虾仁50g,鱿鱼圈50g,蛤蜊50g,葱花适量,姜丝适量,料酒1茶匙,盐适量。

做法:锅中热油,爆香葱姜,加入虾仁、鱿鱼圈、蛤蜊翻炒。加入清水,煮沸后放入面条,煮熟后加料酒、盐调味,撒上葱花即可。

13. 咖喱牛肉面:

配料:面条200g,牛肉100g,土豆50g,洋葱50g,咖喱块2块,清水适量,盐适量。

做法:牛肉切块,土豆和洋葱切丁。锅中热油,炒香洋葱,加入牛肉翻炒。加入清水,煮沸后放入土豆,加入咖喱块,煮至牛肉软烂,放入面条煮熟,加盐调味即可。

14. 番茄牛肉面:

配料:面条200g,牛肉100g,番茄1个,葱花适量,姜丝适量,生抽1汤匙,料酒1茶匙,盐适量。

做法:牛肉切片,番茄切块。锅中热油,爆香葱姜,加入牛肉翻炒。加入番茄块和清水,煮沸后放入面条,煮熟后加生抽、料酒、盐调味,撒上葱花即可。

15. 青椒肉丝面:

配料:面条200g,猪肉丝100g,青椒1个,葱花适量,姜丝适量,生抽1汤匙,料酒1茶匙,淀粉1茶匙,食用油适量,盐适量。

做法:猪肉丝加生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。青椒切丝。锅中热油,爆香葱姜,加入猪肉丝炒至变色,再放入青椒丝翻炒均匀。加入少量清水,煮沸后放入面条,煮熟后盛出,撒上葱花即可。

以上只是一些小吃调料面的基础配方,您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。例如,可以加入各种蔬菜、肉类、海鲜等食材,也可以尝试不同的调味料,创造出属于你自己的独特风味! 希望这些配方能给您带来美味的享受!

2025-03-16


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