小吃调料面：15款风味各异的灵魂配方大全159

小吃调料面，简单易做，却能变化出无数种令人垂涎欲滴的美味。它不仅仅是一碗面，更是味蕾的一次奇妙旅程。不同地域、不同口味，都能在调料面的世界里找到自己的归宿。今天，我们将为你奉上15款风味各异的小吃调料面配方，从经典的麻酱面到独特的香辣面，总有一款能抓住你的胃。

一、经典系列：

1. 香浓芝麻酱面：

配料：面条200g，芝麻酱2汤匙，生抽1汤匙，醋1汤匙，香油1茶匙，蒜末1茶匙，香菜适量，熟白芝麻适量，辣椒油适量（可选）。

做法：将煮熟的面条过凉水沥干。芝麻酱加少量水调成酱汁，加入生抽、醋、香油、蒜末搅拌均匀。将酱汁淋在面条上，撒上香菜、熟白芝麻和辣椒油即可。

2. 醇厚葱油拌面：

配料：面条200g，葱白1根，姜1小块，植物油5汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖1茶匙，盐适量。

做法：葱白和姜切碎。锅中倒油，小火慢炸葱姜至金黄酥脆，捞出葱姜渣，留葱油。将生抽、老抽、糖、盐加入葱油中调成酱汁。煮熟的面条过凉水沥干，淋上酱汁拌匀即可。

3. 鲜香榨菜肉丝面：

配料：面条200g，猪肉丝100g，榨菜丝50g，葱花适量，姜丝适量，生抽1汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，食用油适量，盐适量。

做法：猪肉丝加生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中热油，爆香葱姜，加入猪肉丝炒至变色，再放入榨菜丝翻炒均匀。加入少量清水，煮沸后放入面条，煮熟后盛出，撒上葱花即可。

二、特色系列：

4. 川味麻辣面：

配料：面条200g，辣椒油2汤匙，花椒油1汤匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙，醋1茶匙，酱油1茶匙，熟芝麻适量。

做法：煮熟的面条过凉水沥干。将辣椒油、花椒油、蒜末、姜末、醋、酱油混合成调料汁。将调料汁淋在面条上，撒上熟芝麻即可。喜欢辣的朋友可以根据自己的喜好增加辣椒油的用量。

5. 东北酸菜粉条面：

配料：面条200g，酸菜100g，粉条50g，五花肉50g，葱花适量，姜丝适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。

做法：五花肉切片，酸菜切丝。锅中热油，爆香葱姜，加入五花肉翻炒至金黄。加入酸菜丝翻炒，加入清水，煮沸后放入粉条和面条，煮熟后加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

6. 番茄鸡蛋面：

配料：面条200g，番茄1个，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量，糖适量。

做法：番茄切丁，鸡蛋打散。锅中热油，炒香葱花，加入番茄丁翻炒至软烂。加入清水，煮沸后打入鸡蛋，加入面条，煮熟后加盐、糖调味，撒上葱花即可。

三、创意系列：

7. 韩式辣白菜炒年糕面：

配料：面条200g，辣白菜100g，年糕100g，葱花适量，蒜末适量，辣椒酱1汤匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙。

做法：辣白菜切碎，年糕切片。锅中热油，炒香蒜末，加入辣白菜和年糕翻炒。加入辣椒酱、糖、清水，煮沸后放入面条，煮熟后淋上芝麻油，撒上葱花即可。

8. 泰式冬阴功面：

配料：面条200g，虾仁100g，香菇50g，青柠汁1汤匙，鱼露1汤匙，椰奶50ml，冬阴功酱1汤匙，香菜适量，辣椒粉适量。

做法：虾仁去壳，香菇切片。锅中热油，爆香香菇，加入虾仁翻炒至变色。加入清水、冬阴功酱、椰奶、青柠汁、鱼露，煮沸后放入面条，煮熟后盛出，撒上香菜和辣椒粉即可。

9. 日式豚骨拉面：(需准备豚骨汤底，以下为简易版本)

配料：面条200g，猪骨汤底200ml，叉烧肉50g，溏心蛋1个，葱花适量，海苔适量。

做法：将猪骨汤底煮沸，放入面条煮熟。盛出面条，放入叉烧肉、溏心蛋，撒上葱花和海苔即可。(猪骨汤底可使用市售浓缩汤底或自行熬制)。

四、素食系列：

10. 香菇木耳素面：

配料：面条200g，香菇50g，木耳50g，青菜50g，生抽1汤匙，香油1茶匙，盐适量。

做法：香菇、木耳、青菜切好。锅中热油，翻炒香菇、木耳至软烂，加入青菜和面条，煮熟后加入生抽、香油、盐调味即可。

11. 素什锦拌面：

配料：面条200g，黄瓜丝50g，胡萝卜丝50g，豆芽50g，香菜适量，芝麻酱1汤匙，醋1汤匙，生抽半汤匙，香油1茶匙，盐适量。

做法：将煮熟的面条过凉水沥干。将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜混合，淋上芝麻酱、醋、生抽、香油，拌匀后和面条一起拌匀即可。

五、其他系列：

12. 海鲜什锦面：

配料：面条200g，虾仁50g，鱿鱼圈50g，蛤蜊50g，葱花适量，姜丝适量，料酒1茶匙，盐适量。

做法：锅中热油，爆香葱姜，加入虾仁、鱿鱼圈、蛤蜊翻炒。加入清水，煮沸后放入面条，煮熟后加料酒、盐调味，撒上葱花即可。

13. 咖喱牛肉面：

配料：面条200g，牛肉100g，土豆50g，洋葱50g，咖喱块2块，清水适量，盐适量。

做法：牛肉切块，土豆和洋葱切丁。锅中热油，炒香洋葱，加入牛肉翻炒。加入清水，煮沸后放入土豆，加入咖喱块，煮至牛肉软烂，放入面条煮熟，加盐调味即可。

14. 番茄牛肉面：

配料：面条200g，牛肉100g，番茄1个，葱花适量，姜丝适量，生抽1汤匙，料酒1茶匙，盐适量。

做法：牛肉切片，番茄切块。锅中热油，爆香葱姜，加入牛肉翻炒。加入番茄块和清水，煮沸后放入面条，煮熟后加生抽、料酒、盐调味，撒上葱花即可。

15. 青椒肉丝面：

配料：面条200g，猪肉丝100g，青椒1个，葱花适量，姜丝适量，生抽1汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，食用油适量，盐适量。

做法：猪肉丝加生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。青椒切丝。锅中热油，爆香葱姜，加入猪肉丝炒至变色，再放入青椒丝翻炒均匀。加入少量清水，煮沸后放入面条，煮熟后盛出，撒上葱花即可。

以上只是一些小吃调料面的基础配方，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。例如，可以加入各种蔬菜、肉类、海鲜等食材，也可以尝试不同的调味料，创造出属于你自己的独特风味！ 希望这些配方能给您带来美味的享受！

2025-03-16

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