粤菜小吃秘方大全:15道经典美味在家轻松做268


粤菜,以其精湛的技艺和独特的风味闻名于世。而粤式小吃,更是粤菜文化中一颗璀璨的明珠,品种繁多,味道鲜美,深受人们喜爱。今天,我们将一起探索15道经典粤菜小吃的配方及做法,带你轻松在家品尝地道的粤式美味!

一、点心篇

1. 广式叉烧包:

材料: 面粉500g,酵母5g,糖20g,猪肉馅500g,叉烧酱50g,葱花适量,油适量。

做法: 1. 将面粉、酵母、糖混合,加水揉成光滑的面团,发酵至两倍大。2. 猪肉馅加入叉烧酱、葱花、油拌匀。3. 将发酵好的面团分成小剂子,擀成皮,包入肉馅,蒸15分钟即可。

2. 肠粉:

材料: 粘米粉200g,澄面粉50g,水300g,虾仁、香菇、葱花适量,生抽、耗油适量。

做法: 1. 将粘米粉、澄面粉、水混合,搅拌均匀。2. 将米浆倒入平底锅,摊成薄片。3. 加入虾仁、香菇、葱花等馅料,卷起。4.淋上生抽、耗油即可。

3. 流沙包:

材料: 面粉500g,酵母5g,糖20g,咸蛋黄10个,黄油50g,牛奶适量。

做法: 1. 将面粉、酵母、糖混合,加水揉成光滑的面团,发酵至两倍大。2. 咸蛋黄蒸熟,压成泥。3. 黄油融化,与咸蛋黄泥混合。4. 将发酵好的面团分成小剂子,包入馅料,蒸15分钟即可。

二、街头小吃篇

4. 艇仔粥:

材料: 米1杯,水8杯,虾仁、瘦肉、花生、油条、葱花适量,生抽、胡椒粉适量。

做法: 1. 米洗净,加水煮成粥。2. 虾仁、瘦肉切小块,放入粥中煮熟。3. 加入花生、油条、葱花,淋上生抽、胡椒粉即可。

5. 萝卜糕:

材料: 白萝卜500g,粘米粉150g,澄面粉50g,腊肠50g,虾米20g,葱花适量,油适量。

做法: 1. 白萝卜擦丝,挤干水分。2. 将粘米粉、澄面粉、腊肠丁、虾米、葱花混合,加水调成糊状。3. 将萝卜丝加入糊中,拌匀。4. 放入锅中蒸40分钟即可。

6. 煎酿三宝 (酿豆腐、酿青椒、酿茄子):

材料: 豆腐、青椒、茄子适量,猪肉馅150g,香菇丁20g,葱花适量,生抽、蚝油适量。

做法: 1. 豆腐、青椒、茄子切开,挖空。2. 猪肉馅加入香菇丁、葱花、生抽、蚝油拌匀。3. 将肉馅酿入豆腐、青椒、茄子中。4. 煎至两面金黄即可。

三、甜品篇

7. 双皮奶:

材料: 牛奶500g,糖30g,鸡蛋2个。

做法: 1. 牛奶煮沸,冷却。2. 倒入碗中,冷藏至表面形成一层奶皮。3. 将奶皮小心挑起,蛋黄与糖混合,加入剩下的牛奶中搅拌均匀。4. 倒回碗中,隔水炖15分钟即可。

8. 姜撞奶:

材料: 牛奶250g,姜汁1汤匙,糖适量。

做法: 1. 牛奶加热至微沸,关火。2. 加入姜汁和糖,搅拌均匀。3. 静置片刻,待牛奶凝固即可。

9. 马拉糕:

材料: 面粉200g,糖50g,鸡蛋2个,泡打粉5g,牛奶100g,油适量。

做法: 1. 将鸡蛋、糖混合,打发。2. 加入牛奶、油拌匀。3. 将面粉、泡打粉混合,筛入蛋液中,拌匀。4. 倒入模具中,蒸20分钟即可。

四、其他小吃篇

10. 金钱肚:

材料: 牛百叶1个,葱姜蒜适量,生抽、老抽、糖、料酒适量。

做法: 1. 牛百叶洗净,切块。2. 锅中放油,爆香葱姜蒜。3. 加入牛百叶,翻炒。4. 加入生抽、老抽、糖、料酒,焖煮至软烂即可。

11. 凤爪:

材料: 鸡爪500g,葱姜蒜适量,八角、桂皮、香叶适量,生抽、老抽、糖、料酒适量。

做法: 1. 鸡爪洗净,切去指甲。2. 锅中放油,爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶。3. 加入鸡爪,翻炒。4. 加入生抽、老抽、糖、料酒,加水焖煮至软烂即可。

12. 烧卖:

材料: 烧卖皮适量,猪肉馅150g,虾仁50g,香菇丁20g,葱花适量,生抽、蚝油适量。

做法: 1. 猪肉馅加入虾仁、香菇丁、葱花、生抽、蚝油拌匀。2. 将肉馅放入烧卖皮中,包好。3. 蒸10分钟即可。

13. 水晶虾饺:

材料: 水晶饺皮适量,虾仁50g,猪肉馅20g,香菇丁10g,葱花适量。

做法: 1. 虾仁、猪肉馅、香菇丁、葱花混合。2. 将馅料放入水晶饺皮中,包好。3. 蒸10分钟即可。

14. 蛋挞:

材料: 蛋挞皮适量,鸡蛋2个,牛奶100g,糖30g。

做法: 1. 鸡蛋、牛奶、糖混合,搅拌均匀。2. 倒入蛋挞皮中。3. 烤箱200度烤20分钟即可。

15. 糯米鸡:

材料: 糯米200g,鸡肉150g,香菇、腊肠、栗子适量,生抽、老抽、糖、料酒适量。

做法: 1. 糯米浸泡2小时。2. 鸡肉切块,与香菇、腊肠、栗子一起加入糯米中,拌匀。3. 加入生抽、老抽、糖、料酒,拌匀。4. 包入荷叶中,蒸1小时即可。

以上只是一些简单的粤菜小吃配方,您可以根据自己的口味进行调整。希望这些配方能够帮助您在家轻松做出美味的粤式小吃,享受烹饪的乐趣! 记住,用心烹制,才能做出最美味的食物!

2025-03-16


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