粤菜小吃秘方大全：15道经典美味在家轻松做268

粤菜，以其精湛的技艺和独特的风味闻名于世。而粤式小吃，更是粤菜文化中一颗璀璨的明珠，品种繁多，味道鲜美，深受人们喜爱。今天，我们将一起探索15道经典粤菜小吃的配方及做法，带你轻松在家品尝地道的粤式美味！

一、点心篇

1. 广式叉烧包：

材料： 面粉500g，酵母5g，糖20g，猪肉馅500g，叉烧酱50g，葱花适量，油适量。

做法： 1. 将面粉、酵母、糖混合，加水揉成光滑的面团，发酵至两倍大。2. 猪肉馅加入叉烧酱、葱花、油拌匀。3. 将发酵好的面团分成小剂子，擀成皮，包入肉馅，蒸15分钟即可。

2. 肠粉：

材料： 粘米粉200g，澄面粉50g，水300g，虾仁、香菇、葱花适量，生抽、耗油适量。

做法： 1. 将粘米粉、澄面粉、水混合，搅拌均匀。2. 将米浆倒入平底锅，摊成薄片。3. 加入虾仁、香菇、葱花等馅料，卷起。4.淋上生抽、耗油即可。

3. 流沙包：

材料： 面粉500g，酵母5g，糖20g，咸蛋黄10个，黄油50g，牛奶适量。

做法： 1. 将面粉、酵母、糖混合，加水揉成光滑的面团，发酵至两倍大。2. 咸蛋黄蒸熟，压成泥。3. 黄油融化，与咸蛋黄泥混合。4. 将发酵好的面团分成小剂子，包入馅料，蒸15分钟即可。

二、街头小吃篇

4. 艇仔粥：

材料： 米1杯，水8杯，虾仁、瘦肉、花生、油条、葱花适量，生抽、胡椒粉适量。

做法： 1. 米洗净，加水煮成粥。2. 虾仁、瘦肉切小块，放入粥中煮熟。3. 加入花生、油条、葱花，淋上生抽、胡椒粉即可。

5. 萝卜糕：

材料： 白萝卜500g，粘米粉150g，澄面粉50g，腊肠50g，虾米20g，葱花适量，油适量。

做法： 1. 白萝卜擦丝，挤干水分。2. 将粘米粉、澄面粉、腊肠丁、虾米、葱花混合，加水调成糊状。3. 将萝卜丝加入糊中，拌匀。4. 放入锅中蒸40分钟即可。

6. 煎酿三宝 (酿豆腐、酿青椒、酿茄子)：

材料： 豆腐、青椒、茄子适量，猪肉馅150g，香菇丁20g，葱花适量，生抽、蚝油适量。

做法： 1. 豆腐、青椒、茄子切开，挖空。2. 猪肉馅加入香菇丁、葱花、生抽、蚝油拌匀。3. 将肉馅酿入豆腐、青椒、茄子中。4. 煎至两面金黄即可。

三、甜品篇

7. 双皮奶：

材料： 牛奶500g，糖30g，鸡蛋2个。

做法： 1. 牛奶煮沸，冷却。2. 倒入碗中，冷藏至表面形成一层奶皮。3. 将奶皮小心挑起，蛋黄与糖混合，加入剩下的牛奶中搅拌均匀。4. 倒回碗中，隔水炖15分钟即可。

8. 姜撞奶：

材料： 牛奶250g，姜汁1汤匙，糖适量。

做法： 1. 牛奶加热至微沸，关火。2. 加入姜汁和糖，搅拌均匀。3. 静置片刻，待牛奶凝固即可。

9. 马拉糕：

材料： 面粉200g，糖50g，鸡蛋2个，泡打粉5g，牛奶100g，油适量。

做法： 1. 将鸡蛋、糖混合，打发。2. 加入牛奶、油拌匀。3. 将面粉、泡打粉混合，筛入蛋液中，拌匀。4. 倒入模具中，蒸20分钟即可。

四、其他小吃篇

10. 金钱肚：

材料： 牛百叶1个，葱姜蒜适量，生抽、老抽、糖、料酒适量。

做法： 1. 牛百叶洗净，切块。2. 锅中放油，爆香葱姜蒜。3. 加入牛百叶，翻炒。4. 加入生抽、老抽、糖、料酒，焖煮至软烂即可。

11. 凤爪：

材料： 鸡爪500g，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶适量，生抽、老抽、糖、料酒适量。

做法： 1. 鸡爪洗净，切去指甲。2. 锅中放油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶。3. 加入鸡爪，翻炒。4. 加入生抽、老抽、糖、料酒，加水焖煮至软烂即可。

12. 烧卖：

材料： 烧卖皮适量，猪肉馅150g，虾仁50g，香菇丁20g，葱花适量，生抽、蚝油适量。

做法： 1. 猪肉馅加入虾仁、香菇丁、葱花、生抽、蚝油拌匀。2. 将肉馅放入烧卖皮中，包好。3. 蒸10分钟即可。

13. 水晶虾饺：

材料： 水晶饺皮适量，虾仁50g，猪肉馅20g，香菇丁10g，葱花适量。

做法： 1. 虾仁、猪肉馅、香菇丁、葱花混合。2. 将馅料放入水晶饺皮中，包好。3. 蒸10分钟即可。

14. 蛋挞：

材料： 蛋挞皮适量，鸡蛋2个，牛奶100g，糖30g。

做法： 1. 鸡蛋、牛奶、糖混合，搅拌均匀。2. 倒入蛋挞皮中。3. 烤箱200度烤20分钟即可。

15. 糯米鸡：

材料： 糯米200g，鸡肉150g，香菇、腊肠、栗子适量，生抽、老抽、糖、料酒适量。

做法： 1. 糯米浸泡2小时。2. 鸡肉切块，与香菇、腊肠、栗子一起加入糯米中，拌匀。3. 加入生抽、老抽、糖、料酒，拌匀。4. 包入荷叶中，蒸1小时即可。

以上只是一些简单的粤菜小吃配方，您可以根据自己的口味进行调整。希望这些配方能够帮助您在家轻松做出美味的粤式小吃，享受烹饪的乐趣！ 记住，用心烹制，才能做出最美味的食物！

2025-03-16

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