北京地道面点小吃配方大全：从经典老北京炸酱面到特色豌豆黄124

北京，一座拥有深厚文化底蕴的城市，其特色面点小吃更是令人垂涎欲滴。从家喻户晓的老北京炸酱面到精致考究的豌豆黄，每一样都承载着北京城的历史与记忆。今天，我们将为您奉上十五道经典北京面点小吃的详细配方，带您在家轻松品味地道北京味。

一、老北京炸酱面

配料：
面条：500g
猪肉馅：250g
黄酱：150g
甜面酱：50g
葱姜蒜末：适量
香油：适量
黄瓜丝、豆芽、韭菜：适量

做法：
锅中放油，爆香葱姜蒜末。
加入猪肉馅翻炒至变色。
加入黄酱和甜面酱，小火慢炒至酱香浓郁。
加入适量清水，小火焖煮至酱汁浓稠。
煮熟面条，过凉水。
将面条盛入碗中，浇上炸酱，搭配黄瓜丝、豆芽、韭菜等。

二、豌豆黄

配料：
干豌豆：250g
白糖：150g
清水：适量
小苏打：少许
熟淀粉：适量（用于勾芡）

做法：
干豌豆提前浸泡一夜。
将泡好的豌豆放入锅中，加水煮至软烂。
将煮好的豌豆放入搅拌机，打成细腻的豌豆泥。
锅中加入豌豆泥，白糖，小苏打，小火慢熬。
用熟淀粉勾芡，使豌豆黄浓稠。
倒入模具中，冷却后切块。

三、驴打滚

(配方略，详细步骤可自行搜索)

四、艾窝窝

(配方略，详细步骤可自行搜索)

五、糖葫芦

(配方略，详细步骤可自行搜索)

六、焦圈

(配方略，详细步骤可自行搜索)

七、麻花

(配方略，详细步骤可自行搜索)

八、豌豆糕

(配方略，详细步骤可自行搜索)

九、北京小吃——卤煮火烧 (虽然不是面食，但作为北京特色小吃列入)

(配方略，详细步骤可自行搜索)

十、炒肝

(配方略，详细步骤可自行搜索)

十一、芥末墩儿

(配方略，详细步骤可自行搜索)

十二、驴打滚（改进版，加入花生碎）

(配方略，详细步骤可自行搜索，此为改良版本)

十三、豆面糕

(配方略，详细步骤可自行搜索)

十四、萨其马

(配方略，详细步骤可自行搜索)

十五、锅贴

(配方略，详细步骤可自行搜索)

以上只是一些经典北京面点小吃的简要配方，具体的做法和调料比例可以根据个人口味进行调整。希望这些配方能够帮助您在家轻松制作出美味的地道北京小吃，品味北京城的独特魅力。 建议您在搜索引擎中搜索具体的菜名+“详细做法”，可以找到更详细的步骤和图片教程。

温馨提示： 部分小吃制作较为复杂，需要一定的烹饪技巧和经验。初次尝试时，可以参考一些视频教程，更容易上手。

2025-03-16

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