肇庆地道传统小吃甜品秘方大全：10款经典之作，带你品味岭南风味251

肇庆，这座历史悠久的岭南古城，不仅拥有秀丽的山水风光，更蕴藏着丰富的传统小吃甜品文化。这些甜蜜滋味，承载着 generations 的记忆，是肇庆人心中抹不去的乡愁。今天，我们将化身配方专家，带你深入了解10款肇庆经典传统小吃甜品，并奉上详细的制作秘方，让你在家也能轻松复刻这岭南风味。

一、裹蒸粽

裹蒸粽，肇庆端午节的必备美食，其个头硕大，馅料丰富，糯米香甜软糯，咸甜兼具。其制作过程较为复杂，需要提前准备各种材料：

材料：优质糯米500g，绿豆150g，五花肉200g，咸蛋黄4个，冬菇50g，虾米30g，花生50g，葱花适量，盐、糖、酱油、料酒适量，粽叶、棉线适量。

步骤：1.糯米提前浸泡6小时；2.绿豆、冬菇、五花肉分别焯水；3.将所有馅料混合，加入调味料拌匀；4.粽叶清洗干净，卷成漏斗状，放入馅料；5.用棉线扎紧；6.放入锅中，加水没过粽子，大火烧开后转小火焖煮3-4小时。

二、肇庆裹蒸粽（改良版：甜粽）

除了传统的咸味裹蒸粽，肇庆也有甜味的裹蒸粽，适合喜爱甜食的朋友。此配方以红豆沙为主馅：

材料：糯米500g，红豆沙200g，砂糖适量，椰丝适量，粽叶、棉线适量。

步骤：1.糯米提前浸泡6小时；2.红豆沙加入适量砂糖拌匀；3.粽叶清洗干净，卷成漏斗状，放入红豆沙馅料，再加入适量糯米；4.用棉线扎紧；5.放入锅中，加水没过粽子，大火烧开后转小火焖煮2-3小时。

三、双皮奶

双皮奶，入口即化，奶香浓郁，是肇庆的经典甜品。其关键在于两次取皮，才能做出细腻的口感。

材料：牛奶500ml，鸡蛋1个，糖适量。

步骤：1.牛奶煮沸后冷却；2.将牛奶倒入碗中，冷藏至表面形成一层奶皮；3.小心挑起奶皮，将底下的牛奶倒入锅中；4.鸡蛋打散，加入少许糖；5.将牛奶加热，加入蛋液，不断搅拌至浓稠；6.将牛奶倒回碗中，盖上奶皮；7.冷藏至凝固。

四、陈村粉

陈村粉，虽起源于佛山，但在肇庆也十分流行。其口感爽滑，配料丰富，可甜可咸。

材料：陈村粉适量，各种配料（例如：叉烧肉、瘦肉、青菜、鸡蛋、酱油、糖、醋等）

步骤：1.陈村粉煮熟；2.根据个人喜好，加入各种配料；3.拌匀即可。

五、麦芽糖

肇庆的麦芽糖，色泽金黄，香甜粘糯，是许多人的童年回忆。

材料：大米500g，小麦芽100g，水适量。

步骤：1.大米浸泡后蒸熟；2.小麦芽用水浸泡后研磨成糊状；3.将蒸熟的大米与小麦芽糊混合，发酵；4.将发酵后的混合物煮沸，不断搅拌，直至浓稠；5.冷却后即可食用。

六、凉粉

肇庆的凉粉，晶莹剔透，爽滑Q弹，是夏日消暑的佳品。

材料：凉粉草粉适量，水适量，糖适量。

步骤：1.凉粉草粉用冷水调匀；2.加入沸水，不断搅拌至浓稠；3.倒入模具中，冷却后切块；4.加入糖水即可。

七、糖不甩

糖不甩，糯米团沾裹着糖浆，香甜软糯，是肇庆特色甜品。

材料：糯米粉适量，花生碎适量，芝麻适量，糖水适量。

步骤：1.糯米粉加水揉成面团，搓成小圆子；2.煮熟后捞出；3.将小圆子沾裹在糖浆中；4.撒上花生碎和芝麻即可。

八、龟苓膏

龟苓膏，清热解毒，是肇庆夏季常见的甜品。

材料：龟苓膏粉适量，水适量，糖适量。

步骤：1.龟苓膏粉用冷水调匀；2.加入沸水，不断搅拌至浓稠；3.倒入模具中，冷却后切块；4.加入糖水即可。

九、钵仔糕

钵仔糕，香甜软糯，入口即化，是肇庆街头巷尾常见的甜品。

材料：粘米粉适量，糖适量，水适量。

步骤：1.粘米粉加糖和水调匀；2.倒入钵仔中；3.蒸熟即可。

十、番薯糖水

番薯糖水，香甜可口，暖胃又滋补。

材料：番薯适量，糖适量，水适量。

步骤：1.番薯去皮切块；2.加水煮熟；3.加入糖即可。

以上只是一些肇庆传统小吃甜品的简易配方，实际制作中，可能需要根据个人口味和经验进行调整。希望这些配方能带你品尝肇庆的独特风味，感受岭南文化的魅力！ 欢迎尝试，并分享你的制作心得！

2025-04-27

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