蛋黄酱秘方大全：15种风味小吃蛋黄酱配方364

蛋黄酱，这种看似简单的酱料，却拥有无限的可能性。它可以是汉堡的灵魂伴侣，是薯条的最佳拍档，也可以是沙拉的点睛之笔。而今天，我们将深入探究蛋黄酱的奇妙世界，为你奉上15种不同风味的小吃蛋黄酱配方，让你在家也能轻松制作出美味又创意的酱料。

基础蛋黄酱配方 (所有其他配方的基础)

首先，我们需要一个完美的基础蛋黄酱配方。这是一个简单易学的版本，所有后续的创意配方都将以此为基础进行变化。* 材料：
* 2个大鸡蛋黄
* 1茶匙 Dijon 芥末
* 1/2茶匙盐
* 1/4茶匙黑胡椒粉
* 1杯（240毫升）优质植物油（例如葵花籽油、葡萄籽油或鳄梨油）
* 2汤匙柠檬汁或白葡萄酒醋

* 步骤：
1. 将鸡蛋黄、芥末、盐和胡椒粉放入一个干净、干燥的碗中。
2. 使用电动搅拌器以低速搅拌，直到混合物略微变稠。
3. 缓慢地、持续地滴入油，同时保持搅拌器以低速运行。油应该以细细的线状加入，这样才能形成乳状的蛋黄酱。
4. 一旦所有油都加入后，继续搅拌几分钟，直到蛋黄酱变得浓稠且光滑。
5. 加入柠檬汁或醋，搅拌均匀。
6. 尝一下，根据需要调整盐和胡椒的用量。

创意蛋黄酱配方：

有了基础蛋黄酱，我们就可以开始发挥创意了！以下是一些不同风味的小吃蛋黄酱配方：

1. 香蒜蛋黄酱：在基础蛋黄酱中加入2汤匙切碎的香蒜。

2. 辣椒蛋黄酱：在基础蛋黄酱中加入1-2茶匙切碎的红辣椒或1/2茶匙辣椒粉。

3. 蜂蜜芥末蛋黄酱：在基础蛋黄酱中加入1汤匙蜂蜜和1汤匙Dijon芥末。

4. 芝麻蛋黄酱：在基础蛋黄酱中加入2汤匙芝麻酱。

5. 酸奶蛋黄酱：在基础蛋黄酱中加入1/4杯希腊酸奶，口感更清爽。

6. 番茄蛋黄酱：在基础蛋黄酱中加入1/4杯切碎的晒干番茄。

7. 培根蛋黄酱：在基础蛋黄酱中加入2汤匙切碎的培根碎。

8. 咖喱蛋黄酱：在基础蛋黄酱中加入1汤匙咖喱粉。

9. 罗勒蛋黄酱：在基础蛋黄酱中加入2汤匙切碎的罗勒叶。

10. 青柠蛋黄酱：在基础蛋黄酱中加入1汤匙青柠汁和1茶匙青柠皮。