柳州古镇特色甜品秘方大全：解锁地道风味，在家也能轻松制作22

柳州，一座充满历史文化底蕴的城市，其古镇更是隐藏着许多令人垂涎欲滴的特色小吃和甜品。这些甜品不仅承载着柳州的饮食文化，更以其独特的风味征服了无数人的味蕾。今天，我们将揭秘几款柳州古镇最受欢迎的甜品配方，让您在家也能轻松制作，品尝到地道柳州风味。

一、 糖油果子: 这是一种外酥里嫩、香甜可口的传统小吃，在柳州古镇随处可见。其制作的关键在于油温的控制和糖浆的熬制。

材料：
糯米粉 250克
粘米粉 50克
白糖 50克
清水 适量
花生油 适量
白芝麻 少许

步骤：
将糯米粉、粘米粉和白糖混合均匀。
慢慢加入清水，揉成光滑的面团，静置15分钟。
将面团搓成小剂子，压扁成圆形。
锅中倒入花生油，烧至七成热。
将小剂子放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
撒上白芝麻即可。

小贴士：油温控制至关重要，太低则炸不酥，太高则容易焦糊。炸制过程中要保持中小火，并不断翻动，确保受热均匀。

二、 凉虾: 晶莹剔透、口感爽滑的凉虾，是夏日消暑的绝佳甜品，也是柳州古镇的一大特色。

材料：
玉米淀粉 200克
清水 300克
白糖 适量
食用碱 少许

步骤：
将玉米淀粉和清水混合均匀，静置30分钟。
加入少许食用碱，搅拌均匀。
将混合物过筛，去除颗粒。
锅中加水烧开，将混合物缓缓倒入开水中，边倒边搅拌。
煮至透明状，关火。
将煮好的凉虾放入冰水中冷却。
食用前加入白糖调味即可。

小贴士： 凉虾的口感与淀粉的质量和水温的控制密切相关。建议使用优质玉米淀粉，并严格按照步骤操作。

三、 芋头糕: 软糯香甜的芋头糕，是柳州古镇深受人们喜爱的甜品之一。其制作过程较为简单，但对火候的掌握有一定要求。

材料：
芋头 500克
糯米粉 100克
粘米粉 50克
白糖 50克
清水 适量
植物油 少许

步骤：
将芋头去皮，切成小块，蒸熟。
将蒸熟的芋头压成泥。
将糯米粉、粘米粉、白糖和清水混合均匀，揉成面团。
将芋头泥加入面团中，充分搅拌均匀。
锅中倒入少许植物油，烧热。
将面团倒入锅中，摊平。
用小火煎至两面金黄，即可食用。

小贴士： 煎制过程中要保持小火，避免糊锅。芋头泥的细腻程度会影响口感，建议将芋头蒸至完全熟透再压泥。

以上只是柳州古镇部分特色甜品的配方，还有许多其他美味等待您去探索。希望这些配方能帮助您在家中轻松制作，品尝到地道柳州古镇的甜品风味，感受柳州独特的饮食文化魅力。

需要注意的是，以上配方的用量仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。祝您烹饪愉快！

2025-04-28

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