北京小吃一条街：正宗北京面包配方180

在北京繁华热闹的小吃一条街，除了各式各样的传统小吃，最不能错过的还有那香气四溢的北京面包。作为北京的特色小吃，北京面包以其独特的口感和香甜的味道深受当地人和游客的喜爱。今天，我们就来揭秘正宗北京面包的制作配方，让大家在家也能品尝到这条街上的美味。

材料：* 高筋面粉 500g
* 白砂糖 70g
* 盐 5g
* 耐高糖酵母 5g
* 牛奶 250ml
* 黄油 50g（室温软化）

制作步骤：1. 准备材料：将所有材料准备好，并确保黄油已室温软化。
2. 制备面团：在一个大碗中，将高筋面粉、白砂糖、盐和耐高糖酵母混合均匀。
3. 加入液体：逐渐加入牛奶，边加边用筷子搅拌，直至形成湿润的面团。
4. 揉面：将面团倒在撒有少许面粉的案板上，揉搓约10分钟，直至面团变得光滑有弹性。
5. 加入黄油：将软化的黄油切成小块，加入面团中，继续揉搓约5分钟，直至黄油完全融入面团。
6. 第一次发酵：将面团放入抹油的碗中，用保鲜膜覆盖，放置在温暖处进行第一次发酵，约1小时，或直至面团发酵至两倍大。
7. 排气：将发酵好的面团取出，轻拍排气。
8. 分割成型：将面团分割成10-12等份，分别揉圆，然后用手掌压扁。
9. 再次发酵：将压扁的面团放入抹油的烤盘中，用保鲜膜覆盖，放置在温暖处进行第二次发酵，约30分钟，或直至面团再次发酵至两倍大。
10. 烘烤：将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直至面包表面呈金黄色。

成品：香气四溢的北京面包出炉了！外皮酥脆，内里松软，散发着诱人的香甜味。咬一口，品尝到北京小吃一条街的味道，令人回味无穷。

小贴士：* 耐高糖酵母可以增强面团发酵能力，让面包更蓬松柔软。
* 黄油的加入不仅增加面包的香气，还使口感更加细腻。
* 第二次发酵后，在面包表面刷一层牛奶或蛋液，可以增加其光泽。
* 烘烤时间根据面包大小和烤箱温度而有所不同，请根据实际情况调整。

2024-11-19

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