潮州古城特色甜品小吃：10款地道配方大全380

潮州，一座历史悠久的文化名城，其独特的饮食文化更是令人流连忘返。潮州小吃以其精致的工艺、独特的风味和丰富的种类闻名于世，其中甜品更是占据着重要的一席之地。今天，我们将深入探秘潮州古城，为您奉上10款地道潮州甜品小吃的配方，让您在家也能品尝到这独特的美味。

一、 鲎粿 (hòu guǒ)

鲎粿并非甜品，但它是潮州极具代表性的小吃，常作为甜品佐餐。其独特的口感和风味，也值得一试。
材料：米浆(粘米粉+水)，鲎壳(可替代为模具)，猪肉末，香菇，虾米，葱花，酱油，花生油。

做法：
1. 将米浆调制至合适的浓稠度。
2. 将猪肉末、香菇、虾米爆香。
3. 将米浆倒入鲎壳(或模具)中，加入爆香的馅料。
4. 蒸熟后，淋上酱油和花生油即可。

二、 肠粉

潮州肠粉皮薄馅靓，口感细腻爽滑。甜味肠粉通常会加入糖、芝麻等。
材料：米浆(粘米粉+澄面+水)，糖，芝麻，花生油。

做法：
1. 将米浆调制至合适的浓稠度。
2. 平底锅抹油，倒入少量米浆摊成薄饼。
3. 在饼上撒上糖和芝麻。
4. 卷起肠粉，切段即可。

三、 糖葱薄饼

糖葱薄饼是潮州一种独特的甜食，酥脆的糖葱和柔软的薄饼完美结合。
材料：面粉，糖，葱。

做法：
1. 将面粉加水揉成面团，擀成薄饼。
2. 将葱切碎，加入糖炒至焦糖色。
3. 将糖葱均匀地铺在薄饼上，卷起切段即可。

四、 花生汤

香浓的花生汤是潮州人最爱的甜品之一，尤其在寒冷的冬日里，更是暖胃又暖心。
材料：花生，砂糖，清水，少量食盐。

做法：
1. 花生洗净，用清水浸泡至少2小时。
2. 将花生和清水放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖至花生软烂。
3. 加入砂糖和少量食盐调味即可。

五、 绿豆沙

清甜爽口的绿豆沙，消暑解渴，是夏日里不可或缺的甜品。
材料：绿豆，砂糖，清水。

做法：
1. 绿豆洗净，用清水浸泡至少2小时。
2. 将绿豆和清水放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖至绿豆软烂。
3. 用滤网过滤掉豆皮，加入砂糖调味即可。

六、 红豆沙

与绿豆沙一样，红豆沙也是潮州甜品的经典之作，其浓郁的豆香和甜味令人回味无穷。
材料：红豆，砂糖，清水。

做法：与绿豆沙做法相似，将红豆替换绿豆即可。

七、 姜撞奶

姜撞奶是潮州特色甜品，其神奇之处在于无需任何凝固剂，仅靠姜汁和牛奶的巧妙搭配，就能凝固成滑嫩的口感。
材料：鲜牛奶，老姜。

做法：
1. 将老姜磨成姜汁。
2. 将烧开的牛奶缓缓倒入姜汁中，静置片刻即可凝固。

八、 龟苓膏

龟苓膏以其独特的苦味和清凉的口感而闻名，具有清热解毒的功效。
材料：龟苓膏粉，清水，砂糖（可选）。

做法：
1. 按照包装说明比例将龟苓膏粉与清水混合。
2. 小火加热至沸腾，不停搅拌，直至凝固。
3. 冷却后，可根据个人口味添加砂糖。

九、 潮州糯米糍

软糯香甜的糯米糍，内馅丰富多样，花生、芝麻、豆沙等都是不错的选择。
材料：糯米粉，粘米粉，糖，馅料（花生、芝麻、豆沙等）。

做法：
1. 将糯米粉和粘米粉混合，加入适量水揉成面团。
2. 将面团分成小剂子，擀成薄片。
3. 包入馅料，捏成圆形。
4. 蒸熟即可。

十、 水晶饼

晶莹剔透的水晶饼，口感柔软，甜而不腻。
材料：澄面，糖，花生油，清水。

做法：
1. 将澄面、糖、花生油、清水混合揉成面团。
2. 将面团分成小剂子，擀成薄片。
3. 放在平底锅上烙至两面金黄即可。

以上只是潮州甜品小吃的一部分，还有许多其他美味等待你去探索。希望这些配方能帮助你更好地了解潮州的饮食文化，并在家中轻松制作出这些美味的甜品，感受潮州古城的独特魅力。

2025-04-29

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