夏日消暑必备！10款人气卤菜小吃配方大全249

盛夏酷暑，食欲不振？不如来几款爽口美味的卤菜小吃，开启你的夏日味蕾之旅！卤菜作为中式美食的经典，其丰富的香料和独特的烹饪手法，能赋予食材独特的风味。本文将推荐10款适合夏季食用的卤菜小吃配方，简单易做，让你在家也能轻松享受美味。

一、凉拌卤毛豆

食材：鲜毛豆500g，八角2个，桂皮1段，香叶2片，花椒10粒，干辣椒3个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖1汤匙，盐适量。

做法：

1. 毛豆洗净，去壳或不去壳均可。

2. 锅中加水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，煮沸后放入毛豆。

3. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，小火卤制15-20分钟，至毛豆熟透入味。

4. 捞出毛豆，沥干水分，放凉后即可食用。也可根据口味添加香油、辣椒油等。

二、卤香豆腐

食材：豆腐一块，葱段、姜片适量，八角2个，桂皮1段，香叶2片，花椒10粒，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖1汤匙，盐适量。

做法：

1. 豆腐切块，放入沸水中焯水片刻，捞出沥干。

2. 锅中加水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，煮沸后放入豆腐。

3. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，小火卤制15-20分钟，至豆腐入味。

4. 捞出豆腐，切块或直接食用。

三、卤猪耳朵

食材：猪耳朵1个，葱段、姜片适量，八角2个，桂皮1段，香叶2片，花椒10粒，干辣椒3个，生抽3汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖1汤匙，盐适量。

做法：

1. 猪耳朵洗净，刮干净表面的杂毛。

2. 锅中加水，放入猪耳朵，焯水后捞出。

3. 锅中加水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，煮沸后放入猪耳朵。

4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，小火卤制1-1.5小时，至猪耳朵软烂入味。

5. 捞出猪耳朵，切片食用。

四、卤鸡爪

食材：鸡爪500g，葱段、姜片适量，八角2个，桂皮1段，香叶2片，花椒10粒，干辣椒3个，生抽3汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖1汤匙，盐适量。

做法：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲。

2. 锅中加水，放入鸡爪，焯水后捞出。

3. 锅中加水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，煮沸后放入鸡爪。

4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，小火卤制40-50分钟，至鸡爪软烂入味。

5. 捞出鸡爪，放凉后食用。

五、卤鸭翅

食材：鸭翅500g，葱段、姜片适量，八角2个，桂皮1段，香叶2片，花椒10粒，干辣椒3个，生抽3汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖1汤匙，盐适量。

做法：与卤鸡爪做法类似，卤制时间根据鸭翅大小调整。

六、卤藕片

食材：莲藕1节，葱段、姜片适量，八角1个，桂皮半段，香叶1片，花椒5粒，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，糖1茶匙，盐适量。

做法：莲藕切片，焯水后捞出，与其他卤菜类似方法卤制，时间缩短至15-20分钟。

七、卤鸡蛋

食材：鸡蛋5个，葱段、姜片适量，八角1个，桂皮半段，香叶1片，花椒5粒，生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒半汤匙，盐适量。

做法：鸡蛋煮熟去壳，再用上述方法卤制10-15分钟。

八、卤海带结

食材：海带结200g，葱段、姜片适量，八角1个，桂皮半段，香叶1片，花椒5粒，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖1汤匙，盐适量。

做法：海带结洗净，用清水泡发，再用上述方法卤制20-30分钟。

九、卤香菇

食材：香菇200g，葱段、姜片适量，八角1个，桂皮半段，香叶1片，花椒5粒，生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒半汤匙，糖1茶匙，盐适量。

做法：香菇洗净，泡发，再用上述方法卤制15-20分钟。

十、卤花生

食材：花生200g，葱段、姜片适量，八角1个，桂皮半段，香叶1片，花椒5粒，生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒半汤匙，盐适量。

做法：花生洗净，用清水泡发，再用上述方法卤制20-30分钟，至花生软烂入味。

小贴士：

1. 以上配方中的香料用量可根据个人口味调整。

2. 卤制时间需根据食材大小和软烂程度灵活掌握。

3. 卤好的菜肴放凉后风味更佳，可冷藏保存数日。

希望这些配方能帮助你轻松制作出美味的夏日卤菜小吃，享受清凉一夏！

2025-03-19

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