完美小笼包秘籍：在家轻松做出鲜美多汁的上海名点131

小笼包，上海的经典名点，以其鲜美的汤汁和柔软的包子皮征服了无数食客的味蕾。以往，想要吃到正宗的小笼包，只能去餐馆排队。现在，有了这份详细的配方，你就可以在家轻松复刻这道美味佳肴，随时享受这令人垂涎欲滴的美味。

本配方将详细介绍制作小笼包的每一个步骤，从准备食材到包制成型，再到蒸制技巧，力求让即使是厨房新手也能轻松上手，做出令人惊艳的小笼包。

一、食材准备 (约15个小笼包)

面团部分：
高筋面粉：250克 (建议使用蛋白含量较高的面粉，口感更好)
温水：130-140克 (水的温度以手感温热为宜，不同面粉吸水性略有差异，可根据实际情况调整)
酵母粉：3克 (建议使用即发干酵母)
白糖：5克 (少量白糖可以促进酵母活性)
食用油：5克 (增加面团的柔软度和延展性)

馅料部分：
猪肉馅：250克 (建议使用肥瘦比例为3:7的猪肉馅，口感更佳)
生姜：1小块 (切末)
葱花：1汤匙
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
香油：1汤匙
鸡精或味精：2克
白胡椒粉：少许
高汤：50克 (用猪骨或鸡骨熬制的高汤味道更鲜美，也可以用清水代替，但风味略逊)
香菇(可选)：2-3个，切碎 (增加馅料的鲜味和口感)

二、面团制作

1. 将酵母粉和白糖溶解在温水中，静置5分钟左右，让酵母充分活化。

2. 将高筋面粉放入大碗中，倒入酵母水和食用油，用筷子搅拌成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大。

4. 发酵好的面团轻轻揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子(每个约20克)。

三、馅料制作

1. 将猪肉馅、生姜末、葱花、酱油、料酒、香油、鸡精、白胡椒粉放入大碗中，顺一个方向搅拌均匀。

2. 慢慢地加入高汤，边加边搅拌，直到肉馅充分吸收水分，变得有弹性。

3. 如果使用香菇，将其切碎后加入肉馅中，搅拌均匀。

四、包制小笼包

1. 将每个小剂子擀成圆形薄皮。

2. 将适量肉馅放入皮中间。