厨师培训学校必备：10款经典美味小吃配方235

厨师培训学校，不仅仅是教授高档菜肴的技艺，更注重基础功底的扎实训练。而小吃，作为烹饪的基础，其制作过程中的技巧掌握，对于未来厨师职业生涯的发展至关重要。 以下十款经典小吃配方，不仅适合厨师培训学校的教学，也适合在家轻松制作，让您快速掌握烹饪技巧，感受美食的魅力。

1. 香酥薯条：

原料：中等大小土豆500克，植物油适量，盐适量，黑胡椒粉少许。

步骤：1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的条状；2. 土豆条用清水浸泡30分钟，去除淀粉；3. 控干水分，用厨房纸吸干表面水分；4. 锅中倒入植物油，油温升至180度左右；5. 将土豆条放入油锅中，炸至金黄酥脆；6. 捞出沥油，撒上盐和黑胡椒粉即可。

技巧：两次油炸能保证薯条外酥里嫩。第一次炸至半熟，捞出冷却后再次油炸，口感最佳。

2. 鲜虾春卷：

原料：鲜虾150克，春卷皮适量，胡萝卜丝50克，黄瓜丝50克，香菜少许，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，植物油适量。

步骤：1. 鲜虾去壳去虾线，切成小段；2. 虾仁加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；3. 热锅冷油，放入虾仁翻炒至变色；4. 加入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒均匀；5. 春卷皮平铺，放入适量馅料，卷成筒状；6. 锅中放油，将春卷放入油锅中炸至金黄酥脆。

技巧：馅料不宜过多，以免春卷皮破裂；炸制时需控制油温，避免炸糊。

3. 香辣鸡翅：

原料：鸡翅中8个，辣椒粉1汤匙，孜然粉1汤匙，五香粉半汤匙，盐适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，植物油适量。

步骤：1. 鸡翅洗净，用刀划几道口子；2. 将所有调料混合均匀，腌制鸡翅至少30分钟；3. 烤箱预热至200度，将鸡翅放入烤盘，烤制20-25分钟，至表面金黄酥脆。

技巧：腌制时间越长，鸡翅越入味；烤制过程中可以适当翻面，保证受热均匀。

4. 葱油饼：

原料：面粉300克，温水150克，酵母粉3克，葱花适量，盐适量，植物油适量。

步骤：1. 将面粉、酵母粉、盐混合均匀，加入温水揉成光滑的面团；2. 面团醒发至两倍大；3. 将醒发好的面团擀成薄片，撒上葱花和盐；4. 卷起来，再擀成薄片；5. 平底锅放油，放入葱油饼，煎至两面金黄。

技巧：擀面要薄，煎制时火候要控制好，避免糊底。

5. 黄金蛋卷：

原料：鸡蛋3个，面粉50克，牛奶50克，糖适量，植物油适量。

步骤：1. 鸡蛋打散，加入面粉、牛奶、糖混合均匀；2. 平底锅放油，倒入少量蛋液，摊成薄饼；3. 将蛋饼卷起，切成小段。

技巧：火候要小，蛋液要摊薄，才能保证蛋卷酥脆。

6. 水晶虾饺：

原料：虾仁100克，澄面100克，温水适量，猪肉馅50克，香菇丁少许，盐少许，糖少许，胡椒粉少许。

步骤：(此配方需要一定的饺子皮制作技巧，建议参考专业视频教程)

7. 牛肉丸子：

原料：牛肉馅200克，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，糖少许，胡椒粉少许。

步骤：1. 牛肉馅加入淀粉、料酒、盐、糖、胡椒粉混合均匀；2. 将肉馅摔打至起劲；3. 锅中烧水，将肉馅挤成丸子放入锅中煮熟。

技巧：摔打肉馅能使肉丸口感更Q弹。

8. 肉末豆腐：

原料：豆腐一块，肉末100克，葱花少许，姜末少许，酱油适量，盐适量，糖少许，淀粉少许。

步骤：1. 豆腐切块；2. 热锅冷油，放入肉末翻炒；3. 加入葱花、姜末翻炒；4. 加入豆腐、酱油、盐、糖翻炒均匀；5. 加入淀粉水勾芡。

技巧：豆腐不宜炒太久，以免碎裂。

9. 蒜蓉粉丝蒸虾：

原料：鲜虾200克，粉丝1把，蒜末适量，生抽适量，香油适量。

步骤：1. 粉丝用温水泡软；2. 鲜虾洗净，去壳去虾线；3. 将粉丝、虾、蒜末放入碗中；4. 加入生抽、香油；5. 蒸锅蒸10分钟左右。

技巧：虾不宜蒸太久，以免肉质老化。

10. 煎饺：

原料：饺子皮适量，饺子馅适量（可根据个人喜好选择），植物油适量。

步骤：1. 将饺子馅包入饺子皮中；2. 平底锅放油，放入饺子，煎至底部金黄；3. 加入适量清水，盖上锅盖焖至水干。

技巧：煎制过程中要控制好火候，避免糊底；水量要适中，才能保证饺子熟透。

以上十款经典小吃配方，涵盖了煎、炸、烤、蒸等多种烹饪方法，希望能够帮助厨师培训学校的学生们更好地掌握烹饪技巧，为未来的职业生涯打下坚实的基础。 同时，这些配方也适合家庭烹饪，让您在享受美食的同时，提升自己的厨艺水平。

2025-04-30

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