解锁烘焙蛋糕的甜蜜密码：小吃货烘焙蛋糕配方大全249

烘焙蛋糕，是将简单的食材转化为甜蜜幸福的魔法。无论是蓬松柔软的海绵蛋糕，还是浓郁醇厚的巧克力蛋糕，都能带给我们无限的快乐。今天，我们将化身“小吃货烘焙专家”，为你奉上各种类型的蛋糕配方，满足你对甜蜜的所有渴望！从基础入门到进阶技巧，这里都有你需要的答案。

一、基础海绵蛋糕：入门级烘焙必备

这款海绵蛋糕是所有蛋糕的基础，简单易学，即使是烘焙新手也能轻松上手。口感轻盈蓬松，是制作其他蛋糕的理想坯体。材料：
* 鸡蛋 4个
* 低筋面粉 80克
* 白砂糖 80克
* 玉米油 40克
* 牛奶 40克
* 柠檬汁几滴
步骤：
1. 将鸡蛋打入无水无油的干净盆中，加入白砂糖，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
2. 分次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
4. 加入几滴柠檬汁，拌匀。
5. 将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。
6. 烤箱预热至170℃，放入烤箱中层，烘烤30-35分钟。
7. 出炉后倒扣放凉即可。

二、巧克力熔岩蛋糕：浓情蜜意，瞬间俘获芳心

这款蛋糕最大的特点是内部的巧克力熔岩，入口即化，浓郁的巧克力香气瞬间俘获你的味蕾。适合情侣约会或浪漫节日制作。材料：
* 黑巧克力 100克
* 黄油 50克
* 鸡蛋 2个
* 糖 50克
* 低筋面粉 30克
* 泡打粉 2克
步骤：
1. 将黑巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀。
2. 将鸡蛋和糖打发至蓬松。
3. 将融化的巧克力混合物加入蛋液中，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。
5. 将蛋糕糊倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱，烘烤15-20分钟。
6. 出炉后立即享用，口感最佳。

三、戚风蛋糕：轻盈蓬松，口感绝佳

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是许多烘焙爱好者的最爱。需要掌握蛋白打发的技巧，才能做出完美的戚风蛋糕。材料：
* 蛋黄 4个
* 蛋白 4个
* 低筋面粉 80克
* 白砂糖 80克 (蛋黄30克，蛋白50克)
* 玉米油 40克
* 牛奶 40克

步骤：
1. 将蛋黄和30克白砂糖混合，打发至颜色变浅。
2. 加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。
4. 蛋白加入50克白砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈坚挺的直角）。
5. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
6. 再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
7. 将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。
8. 烤箱预热至150℃，放入烤箱中下层，烘烤50-60分钟。
9. 出炉后倒扣放凉即可。