柳州螺蛳粉、凉拌螺蛳、油炸螺蛳等网红小吃全套配方详解371

柳州，这座充满烟火气的城市，以其独特的螺蛳粉闻名于世。然而，柳州的美食远不止螺蛳粉，还有许多同样令人垂涎欲滴的网红小吃，等待着我们去探索和品尝。今天，我们将深入挖掘柳州网红小吃的秘诀，为您奉上螺蛳粉、凉拌螺蛳、油炸螺蛳等多种小吃的完整配方，让您在家也能轻松复刻柳州的独特风味。

一、柳州螺蛳粉配方（经典版）

材料：

(一)汤底：
猪骨：1.5kg
筒骨：500g
螺蛳肉：500g（新鲜的，提前处理干净）
八角：3个
桂皮：2块
香叶：3片
草果：1个
干辣椒：50g
山奈：5g
丁香：3g
陈皮：5g
冰糖：50g
料酒：2汤匙
酱油：2汤匙
盐：适量
味精：适量

(二)米粉：
优质大米粉：适量(根据需要)

(三)配料：
酸笋：适量
木耳：适量
花生：适量
黄豆：适量
葱花：适量
香菜：适量
辣椒油：适量
腐竹：适量
油炸花生碎：适量
炸辣椒：适量

步骤：
将猪骨、筒骨、螺蛳肉清洗干净，冷水下锅焯水，去除血沫。
将焯水后的骨头和螺蛳肉放入汤锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖至少4小时，期间撇去浮沫。
加入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、山奈、丁香、陈皮、冰糖、料酒、酱油，继续小火炖煮2小时。
最后根据口味加入盐和味精调味，汤底完成。
将米粉煮熟，捞出沥干。
在碗中放入煮好的米粉，加入汤底、酸笋、木耳、花生、黄豆、葱花、香菜、辣椒油、腐竹、油炸花生碎、炸辣椒等配料即可。

二、凉拌螺蛳配方

材料：
螺蛳肉：250g（已煮熟并处理干净）
黄瓜：1根
香菜：适量
小米椒：适量
蒜末：适量
生抽：1汤匙
醋：1汤匙
香油：1茶匙
白糖：1茶匙
盐：适量

步骤：
将螺蛳肉、黄瓜、香菜、小米椒切碎。
将所有材料放入碗中，加入生抽、醋、香油、白糖、盐，搅拌均匀即可。

三、油炸螺蛳配方

材料：
螺蛳肉：250g（已煮熟并处理干净）
面粉：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
食用油：适量

步骤：
将螺蛳肉沥干水分。
将面粉、鸡蛋、淀粉混合成糊状。
将螺蛳肉裹上面糊。
锅中倒入食用油，烧至七成热。
将裹好面糊的螺蛳肉放入油锅中，炸至金黄酥脆即可。

温馨提示： 以上配方仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。制作螺蛳粉的关键在于汤底的熬制，需要耐心和细心。螺蛳肉的处理也至关重要，一定要彻底清洗干净，去除泥沙和异味。希望大家都能在家做出美味正宗的柳州网红小吃！

2025-05-06

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