在家轻松复刻网红街头炸鸡：酥脆多汁的秘诀全公开132

你是否也曾被街头巷尾飘香的炸鸡所吸引？那金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，让人垂涎欲滴。如今，你无需再排长队，在家也能轻松复刻这份美味！这篇食谱将为你详细讲解制作网红街头炸鸡的秘诀，让你在家就能享受到媲美街边小吃的绝佳口感。

许多人认为炸鸡制作复杂，其实不然。只要掌握好几个关键步骤，就能轻松做出让人惊艳的炸鸡。这道食谱注重细节，从鸡肉的腌制到油温的控制，都将为你一一讲解，确保你做出外酥里嫩、香气四溢的完美炸鸡。

一、食材准备 (约4人份)

为了确保炸鸡的最佳口感，食材的选择至关重要：* 鸡腿肉或鸡翅: 500克，建议选择新鲜的鸡腿肉或鸡翅，口感更佳。鸡腿肉肉质鲜嫩，更适合新手操作；鸡翅则更方便食用。
* 低筋面粉: 150克，低筋面粉的筋度低，炸制后更酥脆。
* 玉米淀粉: 50克，玉米淀粉能使炸鸡外皮更加酥脆，并增加粘性。
* 鸡蛋: 1个，蛋液能帮助面粉更好地包裹鸡肉，使炸鸡更均匀。
* 牛奶: 50克，牛奶可以使鸡肉更嫩滑，增加风味。
* 泡打粉: 3克，泡打粉能使炸鸡更加蓬松酥脆。
* 盐: 适量，根据个人口味调整。
* 黑胡椒粉: 适量，增添风味。
* 辣椒粉: 适量 (可选)，喜欢辣味可以加入。
* 孜然粉: 适量 (可选)，增添独特的香气。
* 植物油: 适量，建议使用花生油或大豆油，耐高温，不易产生异味。

二、腌制鸡肉 (至少30分钟)

腌制是炸鸡的关键步骤，能使鸡肉更加入味、鲜嫩。

1. 将鸡腿肉或鸡翅洗净，用厨房纸擦干水分。水分过多会影响炸制效果，使炸鸡不酥脆。

2. 在一个大碗中，将盐、黑胡椒粉、辣椒粉（可选）和孜然粉（可选）混合均匀。

3. 将鸡肉放入碗中，均匀地涂抹上调味料，用手轻轻按摩鸡肉，使调味料充分渗透。

4. 加入牛奶，拌匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，时间越长越入味，建议腌制2-4小时最佳。

三、裹粉炸制

裹粉的技巧决定了炸鸡的外皮是否酥脆。

1. 在三个浅盘中分别装入低筋面粉、蛋液和混合了玉米淀粉和泡打粉的面粉糊。

2. 将腌制好的鸡肉先均匀地裹上一层面粉，抖落多余的面粉。

3. 再均匀地裹上蛋液。

4. 最后裹上混合了玉米淀粉和泡打粉的面粉糊，确保鸡肉表面完全裹上粉糊。