广西地道炸油条配方：外酥里嫩，香脆可口335

广西，地处祖国南疆，拥有着丰富的饮食文化。其中，炸油条作为一种家喻户晓的早餐美食，更是深受当地人民喜爱。与其他地区的油条相比，广西炸油条有着独特的风味，外酥里嫩，香脆可口，回味无穷。今天，我们将分享一个正宗的广西炸油条配方，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

一、 食材准备：

要做出完美的广西炸油条，食材的选择至关重要。以下列出的食材用量适用于制作约20根油条：
高筋面粉：500克 (建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，这样炸出来的油条口感更佳)
温水：280克 (水温约为35-40℃，过冷或过热都会影响面团的发酵)
酵母粉：5克 (使用活性干酵母，效果最佳。如果使用速溶酵母，用量可适当减少)
泡打粉：5克 (泡打粉有助于油条蓬松，口感更佳)
食盐：5克 (盐能调节面团的味道，并增强面筋的强度)
食用油：适量 (用于炸油条，建议使用大豆油或菜籽油，高温下稳定性较好)

二、 制作步骤：

1. 和面：将温水倒入容器中，加入酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟左右，让酵母充分活化。然后，将高筋面粉、泡打粉和食盐放入一个大碗中，混合均匀。将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。

2. 醒面：发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后将面团分成大小均等的小剂子，每个约50克左右。将小剂子搓成长条，盖上保鲜膜，静置15分钟左右，让面团再次松弛，这样炸出来的油条口感更柔软。

3. 整形：取一个剂子，擀成约15厘米长、5厘米宽的长条。将长条的两端轻轻捏合在一起，然后用擀面杖轻轻擀压，使油条变得更长更薄。重复此步骤，将所有剂子都整形完毕。

4. 油炸：锅中倒入适量食用油，油温加热至七成热（约170-180℃，可以用筷子插入油中，周围冒小泡为宜）。将整形好的油条轻轻放入油锅中，注意不要一次放入太多，以免油温下降。用筷子轻轻翻动油条，使其受热均匀。炸至油条呈金黄色，表面酥脆，即可捞出沥油。

5. 沥油：炸好的油条捞出后，放在吸油纸上，吸去多余的油分。待油条稍凉后即可食用。

三、 小贴士：
面团发酵至2倍大是关键，如果发酵不足，油条会不够蓬松；发酵过度，油条口感会发酸。
油温的控制非常重要，油温过低，油条会吸油过多，口感软塌；油温过高，油条容易炸糊，表面颜色发黑。
炸油条时，要不断翻动，确保受热均匀，这样炸出来的油条颜色才会金黄酥脆。
刚炸好的油条趁热吃最美味，外酥里嫩，香脆可口。如果保存，建议放在通风处晾凉，然后用保鲜袋密封保存，避免回软。
广西炸油条有时会加入少许小苏打，可以使油条更加蓬松，但用量要控制，过量会影响口感。

四、 结语：

这个广西炸油条配方，虽然步骤看起来繁琐，但只要掌握了要领，就能轻松做出外酥里嫩、香脆可口的美味油条。希望大家都能在家尝试一下，品尝到这道地道的广西小吃！记得分享您的制作心得哦！

2025-05-08

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