武汉地道公婆饼秘方：香酥软糯，在家轻松复刻365

武汉公婆饼，酥脆的外皮包裹着软糯的内馅，咸香适口，是武汉街头巷尾极受欢迎的小吃。它并非单一的口味，根据馅料的不同，风味也各具特色。今天，我们将分享一个地道正宗的武汉公婆饼配方，让你在家也能轻松复刻这道美味，感受武汉街头巷尾的独特风情。

一、 面皮部分：

好的公婆饼，面皮的口感至关重要。它需要既有酥脆的层次感，又不能过于硬实，口感要做到外酥里嫩。以下配方经过多次改良，力求达到最佳效果：
中筋面粉：500克 (选择筋度适中的面粉，避免过于柔软或过于坚硬)
猪油：50克 (猪油赋予面皮独特的香气和酥脆口感，不可替代)
温水：250克左右 (水的用量需要根据面粉的吸水性进行调整，以揉成光滑的面团为准)
食盐：3克 (少量食盐可以增强面团的筋性，提升口感)
酵母粉：3克 (少量酵母粉可以使面皮更加松软，但不要过多，以免影响口感)

制作步骤：
将温水溶解酵母粉，静置5分钟至起泡。
将面粉、猪油和食盐放入一个大碗中，混合均匀。
将酵母水缓缓倒入面粉混合物中，一边倒一边用筷子搅拌，直到形成面絮。
用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。(大约需要1-1.5小时，具体时间取决于室温)
发酵好的面团轻揉排气，分成大小均匀的小剂子(约50克一个)。
将每个小剂子擀成圆形面皮，厚度约为2毫米。

二、 馅料部分：

公婆饼的馅料也是其灵魂所在，常见的馅料有香菇肉馅、韭菜鸡蛋馅等等。以下我们以经典的香菇肉馅为例：
猪肉馅：250克 (肥瘦比例为3:7，口感最佳)
香菇：100克 (提前泡发，切碎)
葱花：适量
姜末：适量
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
食盐：适量
白糖：少许
胡椒粉：少许
香油：少许

制作步骤：
将泡发好的香菇切碎。
将猪肉馅、香菇碎、葱花、姜末、酱油、料酒、食盐、白糖、胡椒粉和香油放入一个碗中，充分搅拌均匀，直至馅料上劲。

三、 包制与烘烤：
取一个擀好的面皮，放入适量馅料，包成半月形。
将包好的公婆饼放在烤盘上，刷上一层薄薄的油。
烤箱预热至200度，放入烤盘，烘烤15-20分钟，至饼皮金黄酥脆即可。(烘烤时间需根据实际情况调整)

四、 小贴士：
面团发酵至两倍大是关键，如果发酵不足，饼皮会不够松软；发酵过度，则口感会发酸。
猪油的用量不宜减少，它对饼皮的酥脆度至关重要。
馅料的调味要根据个人口味进行调整。
烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，观察饼皮颜色，待其金黄酥脆即可出炉。
刚出炉的公婆饼趁热食用，口感最佳。

希望这个详细的配方能帮助你成功制作出美味的武汉公婆饼！ 祝你烘焙愉快！

2025-05-10

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