吕梁特色小吃秘方大公开，舌尖上的非遗盛宴177

吕梁，素有“九山半水半分田”之称，这里群山连绵，物产丰富，孕育了众多独具特色的地方小吃。这些小吃不仅饱含吕梁人的匠心技艺，更传承着悠久的历史文化。今天，我们就来揭秘吕梁小吃的配方秘诀，让你在家就能品尝到舌尖上的非遗盛宴。

头脑

原料：面粉、小米、豆面、黄豆、红枣、核桃仁、冰糖、芝麻

做法：先将面粉、小米、豆面混合，加水调成糊状；然后将黄豆煮熟，去壳、捣碎；红枣、核桃仁切碎；将所有材料放入锅中，加水熬煮至糊状，最后加入冰糖和芝麻即可。

猫耳朵

原料：面粉、水、盐

做法：将面粉加水和盐揉成面团，醒发30分钟；将面团擀成薄片，切成小方块；用筷子在方块中间压一下，形成猫耳朵形状；煮沸一锅水，下入猫耳朵煮熟即可。

羊肉泡馍

原料：羊肉、馍、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、酱油、醋

做法：将羊肉煮熟，捞出切片；将馍掰成小块，放入碗中；锅中热油，爆香葱姜蒜、花椒、八角、桂皮；加入羊肉片炒香；加入酱油、醋等调味料；将炒好的羊肉连汤汁一同浇在馍块上即可。

抿尖

原料：莜麦面粉、水

做法：将莜麦面粉加水调成糊状；用抿面床抿出面条；煮沸一锅水，下入抿面条煮熟；捞出过冷水，沥干水分；搭配调料食用，如葱花、香菜、辣椒油等。

黄小米

原料：黄小米、水、红枣、枸杞子

做法：将黄小米洗净，泡发1小时；锅中加水煮沸，放入黄小米；煮至小米开花，加入红枣、枸杞子；继续煮至小米软糯即可。

羊杂碎

原料：羊头、羊肚、羊肠、羊肺、羊心、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、辣椒

做法：将羊杂碎清洗干净；锅中加水煮沸，放入羊杂碎；加入大葱、生姜、花椒、八角、桂皮等调料；煮至羊杂熟烂；根据个人口味加入辣椒食用。

龙须酥

原料：面粉、水、糖、芝麻、桂花

做法：将面粉加水揉成面团，醒发30分钟；将面团擀成薄片，切成细条；用筷子在细条上卷一圈，拉成长条；油锅热油，放入龙须酥炸至金黄；捞出沥干油分，撒上芝麻和桂花即可。

九曲黄河

原料：糯米粉、黄米粉、红糖、水

做法：将糯米粉和黄米粉混合，加水调成糊状；锅中加水煮沸，将糊状物倒入锅中，边倒边搅拌；煮至糊状物变成透明状，加入红糖搅拌溶化；将糊状物倒入模具中，冷却成型即可。

莜面栲栳栳

原料：莜麦面粉、水、盐

做法：将莜麦面粉加水和盐揉成面团，醒发30分钟；将面团搓成细条，盘成圆形；锅中加水煮沸，放入栲栳栳煮熟；捞出过冷水，沥干水分；搭配调料食用，如醋、辣椒油等。

驴肉馆子

原料：驴肉、粉丝、黄豆、辣椒油、蒜泥、醋

做法：将驴肉煮熟，切片；将粉丝泡软；将黄豆煮熟；将驴肉片、粉丝、黄豆放入碗中；加入辣椒油、蒜泥、醋等调味料即可。不难看出，吕梁小吃不仅味道诱人，更是工艺精湛、文化底蕴深厚。每一道小吃背后都承载着吕梁人的智慧和情怀。现在，掌握了这些秘方，你也可以在家品尝到原汁原味的吕梁特色，感受舌尖上的非遗盛宴。

2024-11-20

上一篇：小吃革命：探索令人垂涎的美味，满足你的味蕾

下一篇：快速简便的小吃配方，让你的味蕾尽情狂欢