莱州特色小吃：传承千年的美味盛宴113

莱州，山东半岛的一颗璀璨明珠，不仅有着深厚的历史文化底蕴，更以其丰富的特产和美食闻名遐迩。其中，莱州小吃独具一格，传承着千年技艺，为当地饮食文化增添了一抹亮眼的色彩。本文将为您揭秘莱州10道经典小吃的秘制配方，让您足不出户也能品尝到这片土地上的舌尖美味。## 1. 莱州煎饼

材料：
小麦粉 500g
水 250-300ml
盐 少许
葱花 适量

做法：
将小麦粉放入碗中，加入盐和葱花，倒入适量水，搅拌成均匀的面糊。
在平底锅刷上油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼。
小火煎至两面金黄，即可出锅。可搭配酱汁、蔬菜或鸡蛋食用。

## 2. 莱州驴肉火烧

材料：
驴肉 500g
面粉 500g
酵母 5g
温水 适量
盐 少许

做法：
将驴肉切成小块，加入酱油、料酒、五香粉等调味品腌制。
将面粉、酵母和盐放入碗中，倒入温水，揉成光滑的面团。
将面团发酵至两倍大，分成小剂子。
将小剂子擀成薄饼，放入腌制的驴肉，包成火烧。
在火烧表面刷上蛋液，放入烤箱中烤制金黄即可。

## 3. 皮渣

材料：
猪皮 500g
五花肉 200g
葱姜蒜 适量
料酒 2勺
酱油 1勺
盐 少许

做法：
将猪皮洗净，放入锅中焯水，去除毛发。
将猪皮切成小块，五花肉切片。
热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，加入猪皮和五花肉翻炒。
倒入料酒、酱油和盐，翻炒均匀，加水没过食材。
大火煮沸后转小火炖煮2小时左右，至猪皮软烂，汤汁收浓即可。

## 4. 莱州杂粮煎饼

材料：
小麦粉 300g
玉米粉 200g
绿豆粉 100g
红豆粉 100g
糯米粉 100g
水 适量
盐 少许

做法：
将所有粉类放入碗中，加入盐，倒入适量水，搅拌成均匀的面糊。
在平底锅刷上油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼。
小火煎至两面金黄，即可出锅。可搭配酱料、蔬菜或肉类食用。

## 5. 莱州包子

材料：
面粉 500g
水 250-300ml
酵母 5g
猪肉馅 300g
葱姜蒜 适量
酱油 1勺
盐 少许

做法：
将面粉、酵母和盐放入碗中，倒入温水，揉成光滑的面团。
将面团发酵至两倍大，分成小剂子。
将猪肉馅剁成泥，加入葱姜蒜、酱油和盐调味。
将小剂子擀成薄饼，放入调好的肉馅，包成包子。
在蒸锅中放入水，大火烧开后，将包子放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。

## 6. 莱州油旋

材料：
面粉 500g
水 250-300ml
酵母 5g
白糖 1勺
食用油 适量

做法：
将面粉、酵母、白糖和盐放入碗中，倒入温水，揉成光滑的面团。
将面团发酵至两倍大，分成小剂子。
将小剂子擀成长条，两端捏在一起，形成一个圈。
在锅中倒入食用油，大火烧至7成热，放入油旋炸至金黄酥脆即可。

## 7. 莱州牛肉板面

材料：
牛肉 500g
面条 250g
葱姜蒜 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
八角 1个
桂皮 1块

做法：
将牛肉切成薄片，放入锅中焯水，去除血沫。
热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒。
倒入生抽、老抽、八角和桂皮，翻炒均匀，加水没过食材。
大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，至牛肉软烂。
煮面的同时，将牛肉连汤汁一起淋在面条上即可。

## 8. 莱州大酱

材料：
黄豆 500g
面粉 250g
盐 适量

做法：
将黄豆洗净，浸泡一晚。
将泡好的黄豆煮熟，沥干水分。
将面粉炒熟，倒入煮熟的黄豆中，搅拌均匀。
在坛子中放入一层黄豆，一层盐，依次放入，压实。
密封坛口，放在阴凉处发酵3个月以上即可。

## 9. 莱州香肠

材料：
猪肉 500g
肥肉 200g
肠衣 适量

2024-11-20

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