自制火锅丸子：10款花样配方，在家轻松做出美味小吃311

火锅，是冬季里最暖心的美食之一，而那些Q弹爽滑的丸子更是火锅的灵魂！与其购买超市里添加剂繁多的预制丸子，不如自己动手，在家制作健康美味的火锅丸子小吃。这篇攻略将为你带来10款不同口味的火锅丸子自制配方，从经典款到创意款，总有一款适合你！

一、基础肉丸配方（适用猪肉、牛肉、鸡肉）

这是所有其他丸子配方的基础，掌握了它，就能轻松衍生出各种口味。

材料：
主料：猪肉糜/牛肉糜/鸡肉糜 500g
辅料：葱姜末 20g，料酒 15ml，生抽 15ml，淀粉 20g，蛋清 1个，盐 5g，白胡椒粉 2g，食用油 10ml

步骤：
将肉糜放入大碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、淀粉、蛋清、盐和白胡椒粉。
顺着一个方向用力搅拌，至肉糜上劲，粘稠有弹性。（此步骤至关重要，肉糜上劲才能保证丸子Q弹）
锅中加水烧开，将肉糜用手挤成小丸子，放入沸水中。
煮至丸子浮起，再煮2-3分钟即可捞出，沥干水分。
可以直接食用，也可以放入火锅中烹煮。

二、升级版火锅丸子配方：

以下配方在基础肉丸配方的基础上进行改进，加入不同的食材，创造出更多风味。

1. 香菇肉丸：在基础肉丸配方的基础上，加入100g切碎的香菇，味道鲜美，香气扑鼻。

2. 韭菜肉丸：在基础肉丸配方的基础上，加入100g切碎的韭菜，增添一丝清香，口感更丰富。

3. 虾仁肉丸：在基础肉丸配方的基础上，加入100g新鲜虾仁，口感鲜嫩，营养丰富。（虾仁需先焯水）

4. 墨鱼丸：使用墨鱼肉代替猪肉，口感Q弹，颜色独特。（墨鱼肉需提前处理干净）

5. 鱼丸：选择新鲜的鱼肉，例如草鱼、鲤鱼，去除鱼刺后制作成鱼丸，口感细嫩，味道鲜美。（鱼肉需要充分去除鱼刺和鱼腥味）

三、素食火锅丸子配方：

1. 豆腐丸子：
材料：老豆腐 200g，胡萝卜 50g，香菇 50g，淀粉 20g，葱姜末 10g，盐 3g，食用油 5ml
步骤：将豆腐压碎，加入其他所有材料，充分搅拌均匀，用手挤成丸子，放入沸水中煮至浮起即可。

2. 芋头丸子：
材料：芋头 200g，淀粉 20g，盐 3g，食用油 5ml
步骤：将芋头蒸熟后压成泥，加入其他材料，充分搅拌均匀，用手挤成丸子，放入沸水中煮至浮起即可。

四、小贴士：

1. 制作丸子时，一定要将肉糜充分搅拌上劲，这样才能保证丸子Q弹不散。