自制蛋糕：15款简单美味的甜品小吃蛋糕配方102

烘焙爱好者们，准备好迎接一场甜蜜的盛宴了吗？无论是经验丰富的烘焙大师，还是厨房新手，都能在这个汇集了15款简单美味蛋糕配方的文章中找到属于自己的快乐。这些配方不仅易于操作，更能保证成品的口感和颜值，让你轻松在家就能制作出媲美专业甜品店的蛋糕小吃！

我们精心挑选了各种口味和类型的蛋糕，从经典的巧克力蛋糕到清新水果蛋糕，从蓬松的戚风蛋糕到浓郁的芝士蛋糕，应有尽有，总有一款能满足你的味蕾！每个配方都配有详细的步骤和技巧，即使是第一次尝试烘焙的朋友也能轻松上手。

一、基础款蛋糕：

1. 经典巧克力蛋糕：

材料：低筋面粉150g，可可粉20g，泡打粉5g，小苏打2g，糖150g，鸡蛋2个，牛奶100ml，植物油50ml，热水60ml，香草精少许。

步骤：1. 将除热水外的所有材料混合均匀；2. 慢慢加入热水，搅拌至无颗粒；3. 倒入模具，170度烤30-35分钟。

小贴士：热水可以使蛋糕更加湿润柔软，可可粉需过筛，避免结块。

2. 香草戚风蛋糕：

材料：鸡蛋4个，低筋面粉80g，糖60g(蛋白40g，蛋黄20g)，玉米油40ml，牛奶40ml，白醋几滴。

步骤：1. 蛋黄和糖混合，加入油和牛奶搅拌均匀；2. 加入过筛的低筋面粉，拌匀；3. 蛋白加白醋打发至硬性发泡；4. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；5. 倒入模具，150度烤50-60分钟。

小贴士：蛋白打发至湿性或硬性发泡，取决于个人喜好，湿性发泡的蛋糕口感更柔软。

二、水果系列蛋糕：

3. 草莓奶油蛋糕：

材料：戚风蛋糕胚一个，淡奶油300ml，糖粉30g，草莓适量。

步骤：1. 淡奶油加糖粉打发至硬性；2. 将蛋糕胚切成两片，涂抹奶油和草莓；3. 顶部装饰草莓和奶油。

小贴士：选择新鲜饱满的草莓，口感更佳。

4. 蓝莓芝士蛋糕：

材料：消化饼干100g，黄油50g，奶油奶酪250g，糖粉50g，柠檬汁10ml，鸡蛋一个，蓝莓适量。

步骤：1. 饼干压碎，与融化黄油混合，压入模具；2. 奶油奶酪加糖粉和柠檬汁打发；3. 加入鸡蛋拌匀；4. 倒入饼干底上，撒上蓝莓；5. 160度烤40-50分钟。

小贴士：烤制时间需根据自家烤箱调整，可用牙签测试是否烤熟。

三、创意口味蛋糕：

5. 抹茶红豆蛋糕：

材料：参考基础款戚风蛋糕配方，添加抹茶粉10g，红豆馅适量。

步骤：将抹茶粉加入面糊中混合均匀，在蛋糕层间加入红豆馅。

6. 熔岩巧克力蛋糕：

材料：黑巧克力100g，黄油50g，鸡蛋2个，糖粉50g，低筋面粉20g。

步骤：1. 巧克力和黄油隔水融化；2. 加入蛋黄和糖粉搅拌均匀；3. 加入过筛的面粉拌匀；4. 蛋白打发至硬性发泡，分三次加入蛋黄糊中翻拌；5. 倒入模具，180度烤15-20分钟。

小贴士：烤制时间需根据模具大小和烤箱温度调整，中心仍需留有流动的巧克力。

四、简易快手蛋糕：

7. 纸杯蛋糕：

材料：参考经典巧克力蛋糕或香草戚风蛋糕配方，将面糊倒入纸杯中。

步骤：根据选择的配方制作面糊，倒入纸杯中，170-180度烤20-25分钟。

8. 免烤芝士蛋糕：

材料：奶油奶酪250g，糖粉50g，淡奶油150ml，消化饼干100g，黄油50g。

步骤：1. 饼干压碎，与融化黄油混合，压入模具；2. 奶油奶酪加糖粉打发；3. 加入淡奶油拌匀；4. 倒入饼干底上；5. 冷藏4小时以上。

五、其他特色蛋糕：

9. 咖啡蛋糕：

材料：参考基础款海绵蛋糕配方，添加浓缩咖啡液30ml。

步骤：将浓缩咖啡液加入面糊中混合均匀。

10. 柠檬蛋糕：

材料：参考基础款磅蛋糕配方，添加柠檬汁30ml，柠檬皮屑适量。

步骤：将柠檬汁和柠檬皮屑加入面糊中混合均匀。

11. 南瓜蛋糕：

材料：参考基础款海绵蛋糕配方，添加南瓜泥100g。

步骤：将南瓜泥加入面糊中混合均匀。

12. 香蕉蛋糕：

材料：熟透香蕉2根，鸡蛋2个，糖50g，植物油50ml，低筋面粉100g，泡打粉5g。

步骤：1. 香蕉压成泥；2. 将所有材料混合均匀；3. 倒入模具，170度烤30分钟。

13. 椰子蛋糕：

材料：参考基础款戚风蛋糕配方，添加椰蓉30g，椰浆50ml。

步骤：将椰蓉和椰浆加入面糊中混合均匀。

14. 红丝绒蛋糕：

材料：低筋面粉150g，可可粉15g，泡打粉5g，小苏打2g，糖150g，鸡蛋2个，牛奶100ml，植物油50ml，红醋10ml，香草精少许。

步骤：1. 将除红醋外的所有材料混合均匀；2. 加入红醋，搅拌至无颗粒；3. 倒入模具，170度烤30-35分钟。

小贴士：红醋可以使蛋糕颜色更鲜艳，口感更湿润。

15. 燕麦蛋糕：

材料：燕麦片100g，鸡蛋2个，糖50g，植物油50ml，牛奶50ml，低筋面粉50g，泡打粉5g。

步骤：1. 将所有材料混合均匀；2. 倒入模具，170度烤30分钟。

小贴士：燕麦片最好选择即食燕麦片。

希望这些配方能带给你无尽的烘焙乐趣！记得在制作过程中注意细节，用心感受烘焙的魅力，享受这份甜蜜的成果吧！祝你烘焙成功！

2025-05-11

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