简单易学的梅花蛋糕小吃：视频教程及详细配方12

梅花蛋糕，以其独特的造型和香甜的味道，深受大小朋友喜爱。它小巧玲珑，方便食用，无论是作为下午茶点心，还是儿童生日派对的甜品，都非常合适。网络上流传着许多梅花蛋糕的食谱和视频教程，但有些步骤繁琐，有些配方过于复杂。今天，我们将为您奉上一个简单易学，且味道绝佳的梅花蛋糕小吃配方，并配以详细步骤，即使是烘焙新手也能轻松上手！

一、食材准备 (约做12个梅花蛋糕)

A. 蛋糕部分：
低筋面粉：100克
鸡蛋：3个 (室温)
细砂糖：60克 (分两次加入)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (去腥)
泡打粉：3克

B. 奶油装饰部分：
淡奶油：200克 (动物性淡奶油最佳)
细砂糖：20克
草莓酱或其他果酱：适量
巧克力豆或彩色糖粒：适量 (装饰用)

二、制作步骤 (附视频教程要点提示)

1. 蛋糕糊制作：
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，放入两个干净无油无水的盆中。
蛋黄中加入玉米油、牛奶、柠檬汁，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌。
将蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，分两次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡 (提起打蛋器，蛋白尖角挺立不弯曲)。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀。

(视频教程要点：翻拌时动作要轻柔，避免消泡，确保蛋糕蓬松柔软。)

2. 烘烤：
将蛋糕糊倒入梅花形状的模具中，约七分满即可。(如果没有梅花模具，可以使用纸杯代替，也可以用圆形模具做出圆形的小蛋糕，再用模具压出梅花形状。)
烤箱预热至170℃，中层烘烤20-25分钟。烤制时间需根据自家烤箱实际情况调整。
烘烤结束后，取出蛋糕，冷却至室温。

(视频教程要点：注意观察蛋糕上色情况，避免烤糊。可以使用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘稠物即可。)

3. 奶油装饰：
将淡奶油和细砂糖放入干净的盆中，用电动打蛋器打发至浓稠，出现纹路不易消失即可。
将冷却后的梅花蛋糕底部抹上草莓酱或其他果酱。
将打发好的淡奶油装入裱花袋中，在蛋糕上挤上奶油花，随意装饰即可。
最后撒上巧克力豆或彩色糖粒，增加美观。

(视频教程要点：淡奶油打发至合适程度很重要，过硬过软都会影响装饰效果。)

三、小贴士

1. 低筋面粉建议过筛两次，使蛋糕更细腻。

2. 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，打发效果更好。

3. 烤箱温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱实际情况调整。

4. 可以根据自己的喜好选择不同的果酱和装饰材料，例如蓝莓酱、巧克力酱、椰蓉等等。

5. 制作好的梅花蛋糕最好尽快食用，如果保存，建议放入冰箱冷藏，并在24小时内食用完毕。

希望以上配方和步骤能帮助您轻松制作出美味又好看的梅花蛋糕小吃！祝您烘焙愉快！