广东地道小吃制作秘籍：15款经典配方大全300

广东，美食天堂，其小吃更是琳琅满目，令人垂涎欲滴。从街头巷尾到酒楼雅座，各种各样的小吃满足着人们不同的味蕾需求。今天，我们将深入广东小吃制作的精髓，分享15款经典小吃的详细配方，带你轻松在家品尝正宗广东味道。

一、广式早茶经典：

1. 虾饺皇：

材料：虾仁200g，猪肉末50g，澄粉150g，木薯粉50g，肥肉丁10g，葱花适量，盐、糖、胡椒粉适量。

做法：1. 虾仁去肠泥，剁碎；猪肉末、肥肉丁剁细。2. 将所有材料混合，加少许水调成面糊。3. 面糊分成小份，包入虾仁馅料，捏成虾饺形状。4. 水开后放入虾饺，大火蒸5-7分钟即可。

2. 叉烧包：

材料：面粉500g，酵母5g，糖20g，温水适量，叉烧馅料适量（可自行制作或购买现成）。

做法：1. 将面粉、酵母、糖混合，加入温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大。2. 将发酵好的面团分成小份，擀成圆形。3. 包入叉烧馅料，捏成包子形状。4. 蒸锅水开后放入包子，大火蒸15分钟即可。

二、街头巷尾的美味：

3. 肠粉：

材料：米浆适量（可用粘米粉、澄面、玉米淀粉调制），肉馅、虾仁、香菇等配料适量，酱油、芝麻油等调味料适量。

做法：1. 将米浆调制好，静置一段时间。2. 将米浆倒入肠粉机，摊成薄饼。3. 加入各种配料，卷起即可。4. 配以酱油、芝麻油等调味料享用。

4. 钵仔糕：

材料：粘米粉200g，糖50g，水适量。

做法：1. 将粘米粉、糖混合，加入适量水调成糊状。2. 将米糊倒入钵仔中，隔水蒸20-30分钟即可。

5. 烧卖：

材料：猪肉末150g，香菇丁50g，虾仁50g，面皮适量（可购买现成）。

做法：1. 将猪肉末、香菇丁、虾仁混合，加少许调味料。2. 将馅料放入面皮中，包成烧卖形状。3. 蒸锅水开后放入烧卖，大火蒸10分钟即可。

三、特色小吃：

6. 艇仔粥：

材料：米100g，瘦肉丝50g，花生米适量，油条碎适量，葱花适量，盐、胡椒粉适量。

做法：1. 米洗净，加水煮成粥。2. 加入瘦肉丝、花生米、油条碎煮熟。3. 加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

7. 萝卜糕：

材料：白萝卜500g，粘米粉150g，腊肠50g，虾米适量，葱花适量，盐、糖适量。

做法：1. 白萝卜刨丝，挤干水分。2. 将所有材料混合，搅拌均匀。3. 倒入模具中，隔水蒸40-50分钟即可。

8. 双皮奶：

材料：牛奶500ml，鸡蛋1个，糖适量。

做法：1. 牛奶煮沸，晾凉。2. 取少许牛奶与鸡蛋混合，搅拌均匀。3. 倒入牛奶中，轻轻搅拌。4. 水开后放入锅中，隔水炖15-20分钟即可。

四、甜品诱惑：

9. 马蹄糕：

材料：马蹄粉100g，糖50g，水适量，马蹄丁适量。

做法：1. 将马蹄粉、糖混合，加入适量水调成糊状。2. 加入马蹄丁，搅拌均匀。3. 倒入模具中，隔水蒸20-30分钟即可。

10. 姜撞奶：

材料：牛奶250ml，生姜汁1汤匙，糖适量。

做法：1. 将牛奶煮沸，晾凉至约80度。2. 加入生姜汁，静置片刻，即可凝固成奶冻。3. 加入糖调味。

11. 芝麻糊：

材料：芝麻粉50g，水适量，糖适量。

做法：1. 将芝麻粉加水调成糊状。2. 加水煮沸，加入糖调味即可。

五、其他特色：

12. 金钱肚：（需要专业处理，建议购买现成食材）

13. 酿豆腐：（需要一定的刀工，建议参考视频教程）

14. 凤爪：（需要长时间焖煮，建议参考视频教程）

15. 老婆饼：（需要一定的烘焙技巧，建议参考视频教程）

提示：以上配方仅供参考，实际制作过程中可以根据个人口味进行调整。部分小吃制作过程较为复杂，建议初学者参考视频教程学习。

希望这份广东小吃制作配方大全能够帮助你轻松在家制作美味的广东小吃，享受美食带来的乐趣！

2025-05-14

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