惊艳味蕾！自制牛蛙小吃蛋糕：鲜嫩多汁，香辣可口322

牛蛙，肉质鲜美，口感滑嫩，是许多人喜爱的食材。以往我们总是将牛蛙烹饪成辣炒、火锅等重口味菜肴，但今天，我们将打破常规，用它来制作一款令人惊艳的——牛蛙小吃蛋糕！这款蛋糕并非甜品蛋糕，而是将牛蛙的鲜嫩与蛋糕的蓬松口感巧妙结合，带来一种全新的味觉体验。它适合作为聚会小吃、下酒菜，甚至作为一道别具一格的主菜。

这款牛蛙小吃蛋糕的关键在于腌制牛蛙和蛋糕面糊的完美搭配。我们选用鲜活的牛蛙，通过精心腌制去除腥味，并赋予其独特的香辣风味。而蛋糕面糊则需轻盈蓬松，才能衬托出牛蛙的鲜嫩。接下来，让我们一起揭开这款美味蛋糕的神秘面纱！

一、食材准备 (约6-8人份)

A. 牛蛙部分：
新鲜牛蛙：500克 (去皮、去内脏，切成小块)
姜末：1汤匙
蒜末：1汤匙
干辣椒碎：1汤匙 (可根据个人喜好调整)
花椒粉：1茶匙
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
玉米淀粉：2汤匙
食用油：适量

B. 蛋糕部分：
低筋面粉：150克
鸡蛋：3个
牛奶：100毫升
玉米油：50毫升
泡打粉：5克
盐：1克
葱花：适量 (装饰用)

二、制作步骤

步骤一：腌制牛蛙

将切好的牛蛙块放入一个大碗中，加入姜末、蒜末、干辣椒碎、花椒粉、料酒、生抽、蚝油，充分拌匀，腌制至少30分钟，使其入味。腌制时间越长，味道越浓郁。

步骤二：准备蛋糕面糊

将鸡蛋打入一个干净的碗中，加入玉米油、牛奶和盐，用手动打蛋器充分搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌，以免面糊起筋。

步骤三：混合牛蛙和面糊

将腌制好的牛蛙块轻轻放入蛋糕面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，使牛蛙块均匀分布在面糊中。尽量避免用力搅拌，以免破坏面糊的蓬松感。

步骤四：烘烤

将烤箱预热至180℃。将面糊倒入一个抹油的烤盘中（建议使用方形或圆形烤盘，方便脱模），表面撒上少许葱花。放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。

步骤五：冷却脱模

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至温热，再用小刀沿烤盘边缘轻轻划一圈，即可轻松脱模。切成小块，即可享用。

三、小贴士

1. 选择新鲜的牛蛙非常重要，这直接关系到蛋糕的口感和味道。购买时，尽量选择活蹦乱跳的牛蛙。

2. 腌制牛蛙的时间可以根据个人喜好调整，腌制时间越长，味道越浓郁，但也不宜过长，以免牛蛙变老。

3. 拌匀面糊时，要轻柔翻拌，避免过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松口感。

4. 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。如果烤箱温度较高，可以适当缩短烘烤时间；反之，则需要延长烘烤时间。

5. 可根据个人口味喜好，在腌制牛蛙时加入其他调料，例如孜然粉、辣椒酱等，丰富蛋糕的风味。

6. 食用前，可以根据喜好淋上少许辣椒油或其他酱汁，进一步提升口感。

这道牛蛙小吃蛋糕，不仅制作简单，而且口感独特，鲜嫩多汁的牛蛙与蓬松香软的蛋糕完美融合，绝对是宴客或自己享用的绝佳选择。快来试试吧，相信它会给你带来惊喜！

2025-05-15

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