自制香脆小吃肠：在家轻松做出美味零食197

想在家轻松做出香脆可口的小吃肠，不必再依赖外卖或超市购买？这篇食谱将手把手教你制作美味又健康的自制脆皮肠，从食材选择到烹饪技巧，都将详细讲解，让你在家就能轻松享受这份美味！

市面上售卖的小吃肠，虽然方便快捷，但往往添加剂较多，油脂含量也较高。自己动手制作，不仅能控制食材的品质和用量，还能根据个人口味进行调整，例如减少油量、添加喜欢的香料等等，制作出更健康、更美味的小吃肠。

食材准备

为了保证小吃肠的口感和品质，食材的选择非常重要。以下列出制作脆皮肠所需的食材及用量，可以根据个人喜好和实际情况进行调整。
猪肉馅：500克 (建议选择肥瘦比例为3:7的猪肉馅，口感更佳)
淀粉：50克 (玉米淀粉或土豆淀粉均可，玉米淀粉口感更脆)
面包糠：100克 (选择细面包糠，裹衣更均匀)
鸡蛋：1个 (起到粘合作用)
葱花：适量 (提鲜)
姜末：适量 (去腥)
料酒：1汤匙 (去腥)
生抽：1汤匙 (调味)
胡椒粉：少许 (调味)
食用油：适量 (炸制用)

可选食材：根据个人口味，可以加入适量的香菇、虾仁、蔬菜等，丰富小吃肠的口感和营养。

制作步骤

以下步骤将详细讲解如何制作香脆的小吃肠，请仔细阅读并按照步骤操作。
准备肉馅：将猪肉馅放入盆中，加入葱花、姜末、料酒、生抽、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
加入淀粉：将淀粉加入肉馅中，继续搅拌均匀，直到淀粉完全融入肉馅中。
整形：将拌好的肉馅分成大小均匀的小份，用手搓成圆柱形或其他你喜欢的形状。
裹蛋液：将鸡蛋打散，均匀地涂抹在肉馅表面。
裹面包糠：将裹好蛋液的肉馅均匀地裹上面包糠，确保每块肉馅都裹上薄薄的一层面包糠。
油炸：锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热 (筷子放入油中，周围出现小气泡即可)，放入裹好面包糠的肉馅，中小火慢炸。
炸制：炸制过程中，要不断翻动肉馅，确保每一面都能炸至金黄酥脆。炸至金黄色，捞出沥油。
复炸 (可选):为了使小吃肠更加酥脆，可以进行复炸。将炸好的小吃肠再次放入油中，快速炸制几秒钟即可。
沥油：炸好的小吃肠捞出，放在吸油纸上沥干多余油分。