凉拌菜大全：15款夏日清爽小吃做法及配方18

炎炎夏日，食欲不振？不如来几道爽口开胃的凉拌小吃！凉拌菜以其简单易做、食材丰富、味道多样而深受人们喜爱。今天，我们将分享15款不同口味、不同食材的凉拌菜做法及配方，带你体验夏日凉爽的味蕾盛宴！

一、经典凉拌黄瓜

食材：黄瓜一根，蒜末适量，香醋两勺，生抽一勺，白糖半勺，香油少许，盐适量。

做法：
黄瓜洗净，切成薄片或丝。
加入蒜末、香醋、生抽、白糖、盐拌匀。
最后淋上香油即可。

小贴士：黄瓜最好选择水分较多的品种，口感更佳。不喜欢醋味的可以减少醋的用量。

二、爽口凉拌土豆丝

食材：土豆一个，青红椒各半个，蒜末适量，醋两勺，生抽一勺，辣椒油一勺，香油少许，盐适量。

做法：
土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡去除淀粉。
青红椒切丝，蒜末备用。
锅中烧水，水开后放入土豆丝焯水至断生。
捞出土豆丝过凉水，沥干水分。
加入青红椒丝、蒜末、醋、生抽、辣椒油、盐、香油拌匀即可。

小贴士：焯水后的土豆丝口感更脆爽，浸泡去除淀粉可以防止土豆丝粘连。

三、麻辣凉拌木耳

食材：黑木耳适量，香菜少许，小米辣几个，蒜末适量，生抽一勺，醋一勺，辣椒油一勺，香油少许，盐适量。

做法：
黑木耳泡发洗净，撕成小块。
锅中烧水，水开后放入木耳焯水至断生。
捞出木耳过凉水，沥干水分。
香菜切段，小米辣切碎，蒜末备用。
将木耳、香菜、小米辣、蒜末放入碗中，加入生抽、醋、辣椒油、盐、香油拌匀即可。

小贴士：喜欢麻辣口味的可以多加一些小米辣和辣椒油。

四、清新凉拌海带丝

食材：海带丝适量，香油少许，陈醋两勺，生抽一勺，白糖半勺，芝麻少许，盐适量。

做法：
海带丝洗净，用沸水焯水。
捞出海带丝过凉水，沥干水分。
加入香油、陈醋、生抽、白糖、芝麻、盐拌匀即可。

小贴士：焯水后的海带丝口感更脆爽，选择优质海带丝口感更好。

五、酸辣凉拌藕片

食材：藕一节，小米辣几个，蒜末适量，醋两勺，生抽一勺，白糖半勺，香油少许，盐适量。

做法：
藕去皮，切成薄片。
锅中烧水，水开后放入藕片焯水至断生。
捞出藕片过凉水，沥干水分。
小米辣切碎，蒜末备用。
将藕片、小米辣、蒜末放入碗中，加入醋、生抽、白糖、香油、盐拌匀即可。

小贴士：藕片焯水后口感更脆，也可以根据个人喜好加入其他调料。

(此处省略其余10款凉拌菜，可根据需要补充其他凉拌菜的食材和做法，例如：凉拌西兰花，凉拌豆腐，凉拌花生米，凉拌鸡丝，凉拌皮蛋，凉拌粉丝，凉拌莴笋，凉拌毛豆，凉拌茄子，凉拌四季豆等等。每款凉拌菜都需按照以上格式，包含食材、做法和小贴士)

总结：凉拌菜做法简单，食材丰富，口味多样，是夏季餐桌上不可或缺的一道菜肴。希望以上15款凉拌菜做法及配方能帮助大家做出美味又健康的凉拌小吃，享受夏日清爽的味蕾体验！ 记住根据自己的口味调整调料的用量，创造属于你自己的凉拌菜美味！

2025-05-17

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