蚌埠小烧饼，古法传承的味道184

蚌埠小烧饼，是安徽蚌埠特色小吃，已有百年历史。其外皮酥脆，内馅鲜香，是蚌埠人最爱的早餐和街边小吃之一。

食材：面团：
- 面粉 500g
- 酵母粉 5g
- 温水 250ml
- 盐 适量
内馅：
- 猪肉末 250g
- 葱花 100g
- 姜末 50g
- 酱油 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 香油 1茶匙

做法：制作面团：
1. 将面粉放入大碗中，加入酵母粉和盐，搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑且不粘手的面团。
3. 将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约1小时。
制作内馅：
1. 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、酱油、蚝油、白糖和香油。
2. 搅拌均匀，腌制至少30分钟。
包烧饼：
1. 将发酵好的面团分成小剂子，每个约50g。
2. 将每个小剂子擀成薄饼，放入腌制好的肉馅。
3. 包成月牙形，捏紧边缘。
烙烧饼：
1. 在平底锅中刷上少许油，放入包好的烧饼。
2. 中火烙至两面金黄酥脆，即可出锅。

小贴士：1. 酵母粉的用量一定要控制好，过多会影响烧饼的口感。
2. 腌制内馅时，可以根据自己的口味调整调味料的用量。
3. 烙烧饼时，火候要控制好，以免烧糊。
4. 刚出锅的烧饼非常烫，食用时请小心。

蚌埠小烧饼，制作简单，味道鲜美。无论你是当地人还是外地游客，都值得一尝。香脆的外皮，鲜香的肉馅，定会让你回味无穷。

2024-11-20

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