自制芒果布丁小吃：丝滑甜蜜，轻松上手的夏日甜点130

炎炎夏日，没有什么比一份冰凉爽口的芒果布丁更能消暑解渴了！这款自制芒果布丁小吃，不仅味道浓郁香甜，口感丝滑细腻，而且制作过程简单易学，即使是烘焙新手也能轻松上手。 无需复杂的工具和技巧，只需一些常见的食材，就能在家制作出媲美专业甜品店的美味布丁，带给你和家人朋友满满的幸福感。

本食谱将详细介绍两种制作方法：一种是使用吉利丁片，另一种是使用吉利丁粉，方便大家根据自己的喜好和食材选择合适的做法。无论哪种方法，都能保证布丁的口感细腻，芒果味浓郁，让你回味无穷。

一、 食材准备 (两种方法通用)

A. 芒果部分：
新鲜芒果 2个 (约400克)，选择成熟度高、口感软糯的芒果最佳
细砂糖 50克 (可根据芒果的甜度调整)
柠檬汁 1汤匙 (可提升芒果香味，并防止布丁氧化变色)

B. 布丁部分：
牛奶 500毫升 (全脂牛奶口感更佳)
淡奶油 100毫升 (增加布丁的浓郁度和顺滑度)
细砂糖 50克 (可根据个人喜好调整)
蛋黄 2个 (增加布丁的浓稠度和口感)

C. 吉利丁选择 (二选一):
吉利丁片 5-7片 (约5-7克)，需提前用冷水浸泡软
吉利丁粉 10克

二、 制作方法 (吉利丁片版)

1. 准备芒果泥: 将芒果去皮去核，切成小块，放入搅拌机中打成细腻的芒果泥。 将芒果泥、砂糖和柠檬汁混合均匀，静置10分钟，让砂糖充分溶解。

2. 制作布丁液: 将牛奶、淡奶油和砂糖倒入干净的锅中，用中火加热至砂糖完全溶解，边缘微微冒泡即可，切勿煮沸。关火稍凉。

3. 加入蛋黄: 将蛋黄打散，慢慢倒入牛奶混合液中，一边倒一边搅拌均匀，防止蛋黄凝固。

4. 加入吉利丁片: 将泡软的吉利丁片沥干水分，加入步骤3的牛奶混合液中，搅拌至完全融化。

5. 混合芒果泥: 将步骤1的芒果泥倒入步骤4的布丁液中，轻轻搅拌均匀。

6. 倒入模具: 将混合好的布丁液倒入事先准备好的布丁模具中 (例如：小玻璃杯、硅胶模具)。

7. 冷藏凝固: 将模具放入冰箱冷藏至少4小时，或直至布丁完全凝固。

8. 脱模: 食用前，将布丁从冰箱取出，用热毛巾捂一下模具底部，轻轻脱模即可。 可搭配鲜奶油、薄荷叶等装饰。

三、 制作方法 (吉利丁粉版)

1-5. 步骤与吉利丁片版相同，只是将步骤4改为：将吉利丁粉与少许冷水中混合均匀，搅拌至无颗粒状，再加入步骤3的牛奶混合液中，搅拌至完全溶化。

6-8. 步骤与吉利丁片版相同。

四、 小贴士

• 芒果的甜度差异较大，可根据芒果的甜度适当调整砂糖用量。

• 吉利丁片和吉利丁粉的用量需根据包装说明调整。

• 制作布丁液时，火候要控制好，避免煮沸导致蛋黄凝固。

• 布丁冷藏时间越长，口感越佳。

• 可以根据个人喜好，加入其他水果，例如草莓、蓝莓等，制作成多种口味的布丁。

• 如果喜欢口感更浓郁的布丁，可以增加淡奶油的用量。

希望大家都能制作出美味的芒果布丁，享受这甜蜜的夏日时光！

2025-05-19

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