儋州特色小吃面包：三种经典配方详解26

儋州，位于海南岛的西部，拥有独特的海岛风情和丰富的饮食文化。儋州小吃面包，作为当地特色小吃，以其松软的口感、独特的风味深受当地居民和游客的喜爱。不同于常见的欧式面包，儋州小吃面包更偏向于中式面包的柔软蓬松，并常常融入一些海南特有的食材和香料，使其拥有独特的地域特色。今天，我们将分享三种不同风味的儋州小吃面包配方，带您在家轻松制作，品味这片海岛的独特美味。

配方一：经典原味儋州小吃面包

这款配方是最基础的版本，可以作为其他口味的基底，也适合初学者尝试。其口感松软，奶香浓郁，是儋州小吃面包的经典代表。材料：
* 高筋面粉：300克
* 低筋面粉：50克
* 牛奶：180克 (温热的)
* 糖：40克
* 盐：4克
* 酵母：5克
* 黄油：30克 (软化的)
* 鸡蛋：1个 (全蛋)

步骤：
1. 混合干性材料：在一个大碗中，将高筋面粉、低筋面粉、糖和盐混合均匀。
2. 激活酵母：在温热的牛奶中加入酵母，搅拌至溶解，静置5分钟至酵母充分激活（出现泡沫）。
3. 混合湿性材料：将牛奶酵母混合液、鸡蛋加入干性材料中，用筷子或刮刀拌至无干粉状态。
4. 揉面：加入软化的黄油，用手揉面或用厨师机揉至面团光滑有弹性，大约需要10-15分钟。如果用手揉面，可以中途在案板上撒一些干粉防粘。
5. 第一次发酵：将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，至面团体积膨胀至原来的2倍大。
6. 分割面团：将发酵好的面团轻轻揉搓排气，分割成大小均匀的小剂子（根据个人喜好调整大小）。
7. 整形：将小剂子轻轻搓圆，然后放入烤盘中。
8. 二次发酵：将烤盘放入温暖湿润的地方进行二次发酵，大约需要30-45分钟，至面团体积再次膨胀。
9. 烘烤：预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤20-25分钟，至面包表面金黄色即可。
10. 冷却：出炉后，将面包放在烤网上冷却至室温即可食用。

配方二：椰香儋州小吃面包

海南盛产椰子，这款配方加入了椰蓉和椰浆，赋予面包浓郁的椰香，更能体现海南特色。材料： (基础材料同配方一，额外添加以下材料)
* 椰蓉：50克
* 椰浆：50克

步骤：
1. 按照配方一步骤1-4完成面团的制作。
2. 在步骤4完成后，加入椰蓉和椰浆，继续揉至充分混合。
3. 按照配方一步骤5-10完成后续步骤。

配方三：咸蛋黄肉松儋州小吃面包

这款面包咸甜适中，口感丰富，更适合喜欢咸味面包的朋友。材料： (基础材料同配方一，额外添加以下材料)
* 咸蛋黄：2个 (熟的，压碎)
* 肉松：50克
* 芝麻：适量

步骤：
1. 按照配方一步骤1-4完成面团的制作。
2. 在步骤6分割面团后，在每个小剂子中加入适量压碎的咸蛋黄和肉松。
3. 按照配方一步骤7-9完成后续步骤，在烘烤前撒上适量芝麻。

这三种配方只是儋州小吃面包的冰山一角，您可以根据自己的喜好添加不同的馅料和调味料，例如葡萄干、蔓越莓干、巧克力豆等，创造属于您自己的独特口味。希望您能通过这些配方，在家轻松制作出美味的儋州小吃面包，享受烘焙的乐趣！记住，成功烘焙的关键在于精确的测量和耐心细致的操作。

小贴士：不同的面粉吸水性不同，在实际操作中可能需要根据面团的状态适当调整牛奶的用量。烤箱的温度和烘烤时间也需要根据实际情况进行调整。建议新手朋友们可以先尝试经典原味配方，掌握基本技巧后再尝试其他口味。

2025-05-22

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