重庆风味小吃经典配方集合，尽享涪陵舌尖美味262

涪陵，一个历史悠久、文化底蕴深厚的小城，孕育了众多令人垂涎的美食小吃。今天，我们就来揭秘这些特色小吃的独门配方，带你踏上一场味蕾盛宴。

1. 涪陵榨菜

原料：榨菜、盐、白酒、姜、辣椒
做法：
1. 将榨菜洗净切块，加入盐腌制10天左右。
2. 将腌好的榨菜洗净控干水分，加入白酒、姜、辣椒腌制7天。
3. 取出榨菜晾晒或烘干即可。

2. 涪陵豆花饭

原料：豆花、米饭、肉末、葱姜蒜、豆豉、酱油
做法：
1. 将豆花用开水烫熟，捞出沥干水分。
2. 炒锅热油，加入肉末、葱姜蒜炒香，再加入豆豉和酱油调味。
3. 将炒好的肉末浇在豆花上，铺上米饭即可。

3. 涪陵米凉粉

原料：大米、水、石膏粉
做法：
1. 将大米淘洗干净，浸泡过夜。
2. 将浸泡好的大米磨成米浆，倒入锅中煮开。
3. 加入石膏粉，搅拌均匀。
4. 将米浆倒入容器中冷却，待凝固后即可切成块食用。

4. 涪陵麻辣鸡

原料：鸡肉、豆瓣酱、花椒、辣椒、姜蒜、酱油
做法：
1. 将鸡肉切块，用豆瓣酱、花椒、辣椒、姜蒜腌制30分钟。
2. 炒锅热油，下鸡肉炒至变色。
3. 加入酱油调味，再加水炖煮至鸡肉熟透。

5. 涪陵酸辣粉

原料：红薯粉、醋、辣椒、花椒、姜蒜、酱油
做法：
1. 将红薯粉煮熟，捞出沥干水分。
2. 炒锅热油，加入醋、辣椒、花椒、姜蒜炒香。
3. 加入酱油调味，再加水稀释成汤汁。
4. 将煮好的红薯粉放入汤汁中煮开，即可食用。

6. 涪陵扁担担担面

原料：面条、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、油辣子
做法：
1. 将面条煮熟，捞出沥干水分。
2. 炒锅热油，加入猪肉末、葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱调味。
3. 加入油辣子和水，炖煮片刻。
4. 将面条放入汤汁中煮开，即可食用。

7. 涪陵汤圆

原料：糯米粉、白糖、芝麻、花生
做法：
1. 将糯米粉加水和成面团，搓成圆形。
2. 加入白糖、芝麻、花生馅。
3. 将汤圆放入沸水中煮熟，浮起即可捞出食用。

8. 涪陵油炸粑粑

原料：糯米粉、白糖、红糖、芝麻
做法：
1. 将糯米粉加水和成面团，搓成长条。
2. 将长条切成小块，压扁。
3. 馅料：将白糖、红糖、芝麻混合均匀。
4. 将馅料包入面团中，捏紧边缘。
5. 锅中热油，将粑粑放入炸至金黄酥脆即可。

9. 涪陵油茶

原料：茶叶、大米、生姜、葱花
做法：
1. 将茶叶炒香，磨成粉。
2. 将大米炒熟，磨成粉。
3. 将茶粉、大米粉、生姜、葱花放入碗中，冲入沸水搅拌均匀即可。

10. 涪陵糖油糕

原料：面粉、白糖、油
做法：
1. 将面粉加水和成面团，醒发30分钟。
2. 将白糖加水熬成糖浆。
3. 将面团擀成薄片，刷上糖浆，卷起。
4. 锅中热油，将糖油糕放入炸至金黄酥脆即可。

以上便是涪陵特色小吃的独家配方，快动手尝试，在家也能品尝到正宗的涪陵风味。祝各位饕餮大快朵颐！

2024-11-21

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