凉粉大全：10款小吃凉粉秘制配方及视频教程282

炎炎夏日，没有什么比一碗冰凉爽滑的凉粉更能消暑解渴了。凉粉，这道看似简单的民间小吃，其制作方法却蕴含着丰富的技巧和秘诀，不同的食材、不同的调料，就能调制出千变万化的凉粉美味。今天，我们将奉上10款不同口味、不同类型的凉粉秘制配方，并附带视频教程链接（因无法实际提供视频链接，以下会以“视频教程链接”代替），让您在家也能轻松制作出媲美街边小吃的美味凉粉！

一、经典红薯凉粉

红薯凉粉是凉粉界的经典之作，口感软糯，入口即化。其制作的关键在于红薯的品质和淀粉的比例。

材料：新鲜红薯500克，清水适量，玉米淀粉50克（或根据红薯淀粉含量调整）

步骤：
红薯去皮洗净，切块蒸熟或煮熟，捣成泥。
将红薯泥过筛，去除粗纤维，使口感更细腻。
将红薯泥与玉米淀粉混合均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至无颗粒。
将混合物倒入模具中，放入锅中隔水蒸约30分钟，至凉粉凝固。
冷却后切块，加入自己喜欢的调料即可食用。(视频教程链接)

推荐搭配：红油、香醋、蒜泥、香菜、芝麻、花生碎

二、爽滑绿豆凉粉

绿豆凉粉清凉解暑，营养丰富，是夏季消暑佳品。

材料：绿豆100克，清水适量，食用碱少许

步骤：
绿豆洗净，浸泡至少4小时。
将绿豆放入锅中，加水煮至绿豆开花，用纱布过滤出绿豆汁。
将绿豆汁煮沸，加入少许食用碱，搅拌均匀。
将煮好的绿豆汁倒入模具中，冷却后凝固。
冷却后切块，加入自己喜欢的调料即可食用。(视频教程链接)

推荐搭配：辣椒油、酱油、醋、香油、葱花

三、香浓芋头凉粉

芋头凉粉香甜软糯，口感独特。

材料：芋头500克，清水适量，玉米淀粉50克

步骤： (步骤类似红薯凉粉，可参考红薯凉粉步骤，将红薯替换为芋头)(视频教程链接)

推荐搭配：炼乳、椰浆、水果

四、其他凉粉配方 (简述)：
凉粉果凉粉：以果冻粉为主要原料，搭配各种水果制成，色彩缤纷，口感Q弹。(视频教程链接)
豌豆凉粉：以豌豆为原料，口感细腻，清香爽口。(视频教程链接)
木薯凉粉：以木薯淀粉为原料，口感爽滑有嚼劲。(视频教程链接)
紫薯凉粉：以紫薯为原料，色泽艳丽，营养丰富。(视频教程链接)
土豆凉粉：以土豆为原料，口感绵软，易消化。(视频教程链接)
银耳凉粉：以银耳为原料，口感润滑，养颜美容。(视频教程链接)
魔芋凉粉：以魔芋为原料，低卡路里，健康减肥。(视频教程链接)
黑米凉粉：以黑米为原料，营养丰富，口感独特。(视频教程链接)
花生凉粉：以花生为原料，香浓美味，营养丰富。(视频教程链接)

小贴士：

1. 制作凉粉时，要控制好水和淀粉的比例，才能保证凉粉的口感和凝固效果。

2. 凉粉冷却后，要放入冰箱冷藏，口感更佳。

3. 凉粉的调料可以根据个人口味进行调整，可以加入各种酱料、醋、辣椒油、香油、葱花、香菜等。

希望这些配方能帮助您制作出美味的凉粉，享受这个夏日清凉的美味！

2025-05-24

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