解锁港式茶餐厅美味：15款经典小吃做法及配方详解362

香港，一座充满活力与美食的城市，其独特的茶餐厅文化更是吸引着无数人的目光。香浓的奶茶、酥脆的菠萝包、鲜美的虾饺……这些港式小吃，早已成为香港的文化象征，也俘获了众多美食爱好者的心。今天，我们将深入探索15款经典港式小吃的制作方法，带你亲手在家重现这令人垂涎的美味！

一、点心篇：

1. 虾饺皇：

材料：新鲜虾仁200g，猪肉馅50g，澄面100g，粘米粉50g，沸水150ml，香油少许，盐、糖适量。

做法：将澄面和粘米粉混合，倒入沸水搅拌成面团，静置后揉至光滑。虾仁剁碎，与猪肉馅、盐、糖、香油混合。将面团擀成薄片，包入馅料，捏成虾饺形状，蒸8-10分钟即可。

2. 烧麦：

材料：猪肉馅150g，香菇丁30g，虾仁50g，烧麦皮适量，生抽、料酒、姜末适量。

做法：将猪肉馅、香菇丁、虾仁、生抽、料酒、姜末混合，搅拌均匀。取烧麦皮，放入馅料，捏成烧麦形状，蒸8-10分钟即可。

3. 肠粉：

材料：粘米粉200g，澄面50g，水300ml，牛肉/猪肉/虾仁适量，生抽、芝麻油适量。

做法：将粘米粉、澄面、水混合，搅拌均匀，静置30分钟。在平底锅上刷油，倒入米浆，摊成薄片。放入肉馅，蒸熟后卷起，淋上生抽、芝麻油即可。

二、面包西点篇：

4. 菠萝包：

材料：（面包体）高筋面粉250g，低筋面粉50g，糖40g，盐5g，酵母5g，牛奶150ml，黄油25g；（菠萝皮）高筋面粉100g，糖粉40g，黄油30g，鸡蛋液1个。

做法：面包体材料混合揉成光滑面团，发酵至两倍大。菠萝皮材料混合揉成面团，擀成薄片。将面包体整形，盖上菠萝皮，再次发酵，烘烤至金黄色。

5. 奶黄包：

材料：（面团）高筋面粉250g，糖30g，酵母5g，牛奶150ml，黄油20g；（奶黄馅）蛋黄4个，牛奶150ml，糖粉50g，黄油20g，玉米淀粉15g。

做法：面团材料混合揉成光滑面团，发酵至两倍大。奶黄馅材料混合煮至浓稠，冷却备用。将面团分割，包入奶黄馅，整形，再次发酵，烘烤至金黄色。

三、主食及其他篇：

6. 咖喱鱼蛋：

材料：鱼蛋200g，咖喱粉2汤匙，椰浆100ml，清水200ml，洋葱1个，姜蒜末适量。

做法：将洋葱切碎，与姜蒜末爆香，加入咖喱粉炒香。加入清水和椰浆，煮沸后放入鱼蛋，焖煮至入味。

7. 钵仔糕：

材料：粘米粉150g，澄面50g，糖50g，水300ml。

做法：将粘米粉、澄面、糖混合，倒入水搅拌均匀，过筛。倒入小钵仔中，隔水蒸20-30分钟即可。

8. 蛋挞：

材料：蛋挞皮适量，鸡蛋2个，牛奶100ml，糖粉30g。

做法：将鸡蛋、牛奶、糖粉混合搅拌均匀。将蛋液倒入蛋挞皮中，烘烤至金黄色。

9. 鸳鸯奶茶：

材料：红茶包1个，炼奶适量，牛奶适量，咖啡适量。

做法：将红茶包用热水冲泡，加入炼奶调味。另冲泡一杯咖啡，将红茶和咖啡混合即可。

10. 丝袜奶茶：

材料：红茶叶适量，炼奶适量，牛奶适量。

做法：将红茶叶用热水冲泡，过滤后加入炼奶和牛奶，搅拌均匀。

11. 猪肉肠粉：

材料：肠粉皮适量，猪肉碎适量，葱花适量，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量。

做法：猪肉碎加入葱花、生抽、蚝油、芝麻油调味。将猪肉碎放在肠粉皮上，卷起，蒸热即可。

12. 萝卜糕：

材料：白萝卜500g，粘米粉150g，腊肠50g，虾米30g，香菇30g，葱花适量。

做法：白萝卜刨丝，腊肠、香菇、虾米切碎。将所有材料混合，加入调味料，蒸熟即可。

13. 西多士：

材料：吐司面包2片，鸡蛋1个，牛奶50ml，黄油适量，糖粉适量。

做法：将鸡蛋和牛奶混合。吐司面包切边，放入蛋液中浸泡，裹上蛋液。放入平底锅中煎至金黄色，撒上糖粉即可。

14. 花生酱多士：

材料：吐司面包2片，花生酱适量。

做法：将花生酱涂抹在吐司面包上即可。

15. 奶茶冻：

材料：奶茶适量，吉利丁粉适量。

做法：将吉利丁粉用冷水泡软，再用热水溶解。将溶解的吉利丁粉加入奶茶中，搅拌均匀，倒入模具中，冷藏至凝固即可。

以上只是一些简单的港式小吃做法，希望能够帮助大家在家轻松制作出美味的港式茶点。 实际操作中，可以根据个人口味调整用料和做法，探索更多属于你自己的港式美食体验！ 祝你烹饪愉快！

2025-05-24

上一篇：在家也能轻松搞定！15款人气爆棚的小吃配方大全

下一篇：肯德基风味小吃在家轻松复刻：15个经典秘方大公开