印度街头小吃烧烤盛宴：15款经典烤制食谱75

印度街头小吃以其浓郁的香料、诱人的香气和令人垂涎的口感而闻名世界。这些小吃通常在路边摊或小餐馆中烹制，充满活力和热情。烧烤是印度街头小吃烹饪中一种非常流行的技法，它赋予食物独特的焦香和风味。本文将带你领略15款经典的印度街头小吃烧烤食谱，让你在家也能轻松体验这令人兴奋的美食之旅。

一、 鸡肉类：

1. 塔塔尔鸡肉串 (Tandoori Chicken): 这道菜是印度烧烤的代表作。将鸡肉腌制在酸奶、姜蒜泥、辣椒粉、孜然粉、芫荽粉和少许柠檬汁的混合物中至少4小时，甚至过夜更佳。然后用炭火或烤箱烤制至金黄酥脆。

2. 鸡肉提卡 (Chicken Tikka): 与塔塔尔鸡肉串类似，但鸡肉通常切成小块，更容易食用。同样需要腌制，但可以根据个人口味调整香料的比例，例如增加一些辣椒粉来增加辣度。

3. 香辣鸡翅 (Spicy Chicken Wings): 将鸡翅与姜蒜泥、辣椒粉、咖喱粉、小茴香粉和少许盐混合腌制。然后在烤架上烤制，直到鸡翅金黄酥脆，并充分煮熟。

二、 蔬菜类：

4. 蔬菜串 (Vegetable Skewers): 这道菜非常适合素食者。可以选择各种蔬菜，例如西葫芦、青椒、洋葱、番茄和蘑菇。将蔬菜切成大小相近的块状，用香料腌制，然后串起来烤制。

5. 烤茄子 (Bhurji Baingan): 茄子切成块后，与洋葱、番茄、姜蒜泥和各种香料一起炒制，然后放入烤箱中烘烤至软烂。

6. 烤土豆 (Aloo Tikki): 土豆泥与香料、豌豆、洋葱等混合，捏成饼状，然后在烤架或平底锅上烤制至金黄酥脆。

三、 其他类：

7. 鱼肉串 (Fish Tikka): 将鱼肉切成块状，用姜蒜泥、柠檬汁、辣椒粉、孜然粉和芫荽粉腌制。然后在烤架上烤制，直到鱼肉熟透。

8. 虾肉串 (Prawn Tikka): 与鱼肉串的做法类似，将虾肉腌制后烤制。虾肉易熟，注意不要烤制过久。

9. Paneer Tikka (印度干酪串): 印度干酪切块后，用酸奶、姜蒜泥、辣椒粉、孜然粉和芫荽粉腌制。烤制至金黄即可。

10. 帕尼普里 (Pani Puri): 虽然不是严格意义上的烧烤，但烤制的小麦面团球是这道菜的关键。将小球烤至膨胀，然后填入各种调味料和酸辣汁。

四、酱料和蘸酱：

这些烧烤小吃通常搭配各种酱料和蘸酱，以增强风味。

11. 薄荷酸辣酱 (Mint Chutney): 薄荷叶、酸奶、姜、蒜、青柠汁和香料混合制成。

12. 芒果酸辣酱 (Mango Chutney): 芒果泥、糖、醋、姜和香料混合制成。

13. 塔玛琳德酸辣酱 (Tamarind Chutney): 塔玛琳德酱、糖、醋、姜和香料混合制成。

五、 小贴士和建议：

14. 腌制时间： 为了获得最佳风味，建议将肉类和蔬菜腌制至少4小时，甚至过夜。

15. 火候控制： 烤制时注意控制火候，避免烤焦。 可以使用中火或小火慢烤，确保食物内部熟透。

这些只是印度街头小吃烧烤的冰山一角，还有许多其他美味佳肴等待你去探索。 通过尝试不同的香料组合和烹饪方法，你可以在家创造出属于你自己的独特印度烧烤盛宴。 祝你烹饪愉快！

2025-05-28

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