香脆可口，煎至金黄：自制煎饭团小吃完整配方364

煎饭团，这种看似简单的小吃，却蕴含着无限的美味可能。外层酥脆，内里柔软，一口咬下，米香四溢，配上不同的馅料，更是能带来丰富的口感体验。今天，我们就来分享一个完整的自制煎饭团小吃配方，让你在家也能轻松做出这道令人垂涎欲滴的美味。

一、食材准备 (约做10个饭团)

A. 饭团材料：
剩米饭：300克 (最好是隔夜饭，口感较好)
鸡蛋：1个
葱花：1汤匙
盐：1/2茶匙
黑胡椒粉：少许
香油：1茶匙

B. 馅料选择 (可根据个人喜好选择，以下提供几种建议)：
经典咸蛋黄肉松：咸蛋黄2个(压碎)，肉松2汤匙
鲜香腊肠：腊肠50克(切丁)，青葱1根(切碎)
清爽紫菜：紫菜碎2汤匙，芝麻油1茶匙
辣香金枪鱼：金枪鱼罐头50克(沥干)，辣椒酱1茶匙
蔬菜菇类：香菇50克(切碎)，胡萝卜20克(切碎)，玉米粒2汤匙

C. 煎制材料：
食用油：适量

二、制作步骤

1. 准备米饭：将剩米饭放在碗中，用筷子轻轻地将米饭拨散，尽量去除多余的水分，使其干燥一些。这有助于煎制过程中形成酥脆的外壳。

2. 制作饭团馅料：根据你选择的馅料，将食材混合均匀。例如，选择咸蛋黄肉松馅料，则将压碎的咸蛋黄和肉松拌匀即可。

3. 混合饭团材料：将鸡蛋打散，加入葱花、盐、黑胡椒粉和香油，与米饭充分混合均匀。确保米饭每一粒都沾上了蛋液和调味料。

4. 包馅成型：取适量米饭 (约50克)，用手掌轻轻压扁成圆饼状。放入准备好的馅料，再用米饭包裹住馅料，轻轻捏紧，使其成型。注意不要捏得太紧，以免影响口感。

5. 煎制饭团：平底锅中倒入适量食用油，中火加热。将做好的饭团放入锅中，中小火煎制，每面煎约2-3分钟，直到表面呈金黄色，且米饭完全熟透，内部馅料也加热均匀。煎制过程中，可以轻轻翻动饭团，确保受热均匀。

6. 盛盘享用：将煎好的饭团盛入盘中，趁热食用。你可以根据个人喜好，撒上一些芝麻或葱花进行装饰。

三、小贴士与建议

• 剩米饭的选择：最好使用隔夜饭，口感会更佳，也更容易成型。

• 火候的控制：煎制过程中，要注意火候的控制，避免煎糊。中小火是最佳选择。

• 油量的控制：油量不宜过多，以免饭团过于油腻。