海丰美食探秘：1500+步步为营的特色小吃烹调全攻略258

海丰，这个素有“美食之乡”美誉的粤东小城，以其独具特色的饮食文化而闻名遐迩。从街头小巷到精致酒席，海丰小吃都以其鲜香美味和丰富的地域风情而备受食客青睐。现在，我们就来揭开海丰小吃的神秘面纱，奉上1500+步步为营的烹调全攻略，助你轻松还原 authentic 味蕾盛宴。

一、酥脆香口：海丰牛肉丸

食材：

牛肉（后腿肉或里脊肉）500g
猪肥肉100g
地瓜粉50g
生抽30ml
老抽15ml
盐5g
胡椒粉3g
姜末10g
蒜末10g

步骤：

牛肉切成小块，猪肥肉切末。
将牛肉、猪肥肉、地瓜粉、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜末、蒜末放入料理机中搅打至肉泥粘稠。
取一小部分肉泥捏成丸子，放入滚水锅中煮至浮起。
捞出牛肉丸，沥干水分，放凉后沾上地瓜粉。
锅中倒入适量油，烧至七成热，放入牛肉丸炸至金黄酥脆即可。

二、鲜香爽滑：海丰虾炊

食材：

虾仁200g
梅干菜50g
糯米粉150g
温水100ml
盐5g
胡椒粉3g
葱姜末适量

步骤：

虾仁剥壳去肠，剁成泥。
梅干菜洗净切碎。
将虾泥、梅干菜、糯米粉、温水、盐、胡椒粉、葱姜末放入碗中搅拌均匀。
蒸笼垫上蒸布，将虾炊糊倒入蒸笼中，蒸15分钟左右。
出笼后切块，蘸取酱料食用。

三、酸甜开胃：海丰醋肉

食材：

五花肉500g
醋100ml
白糖100g
生抽50ml
老抽30ml
姜片10片
蒜瓣5颗

步骤：

五花肉切成薄片。
锅中倒入适量油，放入五花肉煸炒至出油。
倒入醋、白糖、生抽、老抽、姜片、蒜瓣，翻炒均匀。
加入适量水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
汤汁收浓后，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

四、香脆可口：海丰虾酥

食材：

虾仁200g
地瓜粉150g
鸡蛋1颗
盐5g
胡椒粉3g

步骤：

虾仁去壳去肠。
将虾仁、地瓜粉、鸡蛋、盐、胡椒粉放入碗中搅拌均匀。
锅中倒入适量油，烧至七成热。
将虾酥糊挤入油锅中，炸至金黄酥脆即可。
捞出虾酥，沥干水分，装盘食用。

五、经典小食：海丰炸豆腐

食材：

豆腐1块（约500g）
地瓜粉50g
盐5g
胡椒粉3g

步骤：

豆腐切成小块。
将地瓜粉、盐、胡椒粉放入碗中搅拌均匀。
将豆腐块放入地瓜粉中裹均匀。
锅中倒入适量油，烧至七成热。
放入豆腐块炸至金黄酥脆即可。

六、营养丰富：海丰贡菜汤

食材：

贡菜50g
鸡蛋1颗
虾仁20颗
香菇5朵
木耳5朵
葱花适量
姜片3片
盐5g
胡椒粉3g

步骤：

贡菜洗净泡发。
鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
锅中倒入适量水，放入贡菜、鸡蛋液、虾仁、香菇、木耳、葱花、姜片、盐、胡椒粉，煮沸后转小火熬制30分钟左右。
调味后即可盛出食用。

七、甜而不腻：海丰红桃粿

食材：

糯米粉150g
红豆沙200g
白糖50g
食用油适量

步骤：

糯米粉放入碗中，加入适量水揉成光滑的面团。
将面团分成小剂子，压扁，包入红豆沙馅。
包好的粿子放入模具中压成桃子形状。
锅中倒入适量油，烧热后放入粿子煎至两面金黄。
出锅后撒上白糖即可食用。

八、外酥里嫩：海丰萝卜糕

食材：

白萝卜500g
糯米粉150g
虾米50g
香菇5朵
腊肠100g
盐5g
胡椒粉3g

步骤：

白萝卜洗净去皮，切成丝。
虾米、香菇、腊肠切丁。
将白萝卜丝、糯米粉、虾米、香菇、腊肠、盐、胡椒粉放入碗中搅拌均匀。
将混合物倒入模具中，放入蒸笼中蒸1小时左右。
出笼后切成块，煎至两面金黄即可食用。

九、齿颊留香：海丰咸菜炒粉

食材：

河粉200g
咸菜50g
五花肉片100g
生抽30ml
老

2024-11-21

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