自制美味牛肉肠小吃：在家也能轻松享受297

想在家轻松制作美味又健康的牛肉肠小吃吗？不用再羡慕外面卖的那些昂贵又可能添加剂过多的产品了！这篇食谱将手把手教你制作香气四溢、口感丰富的自制牛肉肠小吃，让你随时都能享受到这道美味佳肴。 这道食谱不仅简单易学，而且可以根据你的喜好调整口味，添加你喜欢的香料和配料，让你的自制牛肉肠小吃独一无二。

准备时间： 30 分钟

腌制时间： 最少 4 小时，最佳 12-24 小时

烹饪时间： 约 1-1.5 小时

产量： 约 1.5 公斤牛肉肠

食材清单：

牛肉：
1 公斤 牛里脊肉，切成小块 (约 2-3 厘米大小)
可选：200克 牛腩肉，增加口感和肥润度

香料和调味料：
25克 粗海盐
15克 黑胡椒粉，现磨最佳
10克 蒜粉
5克 洋葱粉
2克 红辣椒粉 (可选，根据喜好调整)
1克 肉豆蔻粉
1克 小茴香粉
1汤匙 白糖
2汤匙 Worcestershire 酱油
1汤匙 烟熏辣椒粉 (可选，增添烟熏味)
200毫升 冰水

肠衣：
天然猪肠衣或人造肠衣 (约 1.5米，尺寸根据你使用的灌肠器选择)

其他：
一个大盆
一个灌肠器
烤盘或锅
温度计

制作步骤：

第一步：准备牛肉： 将牛肉切成小块，确保大小均匀，有助于均匀腌制和烹饪。如果使用牛腩肉，记得去除多余的脂肪，避免肠衣破裂。

第二步：腌制牛肉： 在大盆中，将所有香料和调味料混合均匀。加入牛肉块，用手充分搅拌，确保每一块牛肉都均匀地裹上香料。加入冰水，再次搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，最好腌制12-24小时，让牛肉充分吸收香料的美味。

第三步：准备肠衣： 将肠衣在温水中浸泡约30分钟，使其软化，然后冲洗干净。确保肠衣没有破损。你可以将肠衣的一端用绳子扎紧，方便灌肠。

第四步：灌肠： 将腌制好的牛肉块放入灌肠器中。将肠衣套在灌肠器的出口处，慢慢地将牛肉灌入肠衣中。注意控制灌肠的速度，避免肠衣爆裂。灌肠过程中，可以适当用手轻压肠衣，排出多余的空气。

第五步：扎紧肠衣： 将灌好的牛肉肠用绳子扎紧，分成合适的长度，方便烹饪和食用。

第六步：烹饪牛肉肠： 有两种烹饪方法可以选择：
水煮法： 将牛肉肠放入沸水中，小火慢煮约1-1.5小时，确保内部温度达到75℃。期间可以翻动牛肉肠，确保均匀受热。
烘烤法： 将牛肉肠平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中烘烤约1-1.5小时，或直到内部温度达到75℃。期间可以翻动牛肉肠，确保均匀受热。

第七步：冷却和保存： 牛肉肠烹饪完成后，取出放凉，然后可以冷藏保存，最多可保存3-5天。也可以将牛肉肠切片后冷冻保存，方便下次食用。

小贴士：

• 你可以根据自己的喜好调整香料的比例，例如增加辣椒粉来增加辣度，或者添加其他香料，例如迷迭香、百里香等。

• 选择优质的牛肉是制作美味牛肉肠的关键。建议选择新鲜的、肥瘦相间的牛肉。

• 灌肠时，要注意控制力度，避免肠衣破裂。如果肠衣破裂，可以用牙签或缝合针修补。

• 烹饪时间会根据牛肉肠的粗细和大小而有所不同，建议使用温度计来检测内部温度，确保牛肉肠完全煮熟。

• 自制的牛肉肠可以搭配各种酱料食用，例如芥末酱、番茄酱、BBQ酱等。

享受你亲手制作的美味牛肉肠小吃吧！记得分享你的成果，并告诉我们你的改进和心得！

2025-05-31

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