自制爆款小吃：香辣过瘾的烧烤辣椒酱秘制配方（附视频教程）99

炎炎夏日，没有什么比得上朋友聚会、啤酒畅饮、再来一碟香辣过瘾的烧烤辣椒酱更令人兴奋的了！市面上的烧烤辣椒酱种类繁多，但总觉得少了那么一丝独特的风味。今天，我们就来分享一个秘制配方，让你在家轻松做出媲美餐厅的爆款小吃烧烤辣椒酱，保证让你唇齿留香，欲罢不能！

这份配方不仅适合搭配烧烤，也完美契合各种菜肴，例如：煎炸食品、面条、米饭、甚至简单的白粥，都能瞬间提升其美味等级。跟着我们的详细步骤和视频教程（链接待补充），你就能轻松掌握这道秘方，成为朋友们眼中的“烹饪大神”！

食材准备（约可制作500克辣椒酱）：

为了方便大家理解，我们将会把食材分为干料和湿料两部分，详细列出用量，让你制作过程更加精准。

干料：

* 干红辣椒：200克（建议选择颜色鲜红、干爽的辣椒，辣度根据个人喜好调整）
* 花椒：20克（麻香四溢，提升层次感，可根据个人喜好调整用量）
* 白芝麻：15克（增添香气和口感，营养丰富）
* 生姜：一块约30克，切片（去除腥味，增添香味）
* 大蒜：5瓣，拍碎（增加蒜香，提升整体风味）
* 食盐：15克（可根据个人口味调整，建议先少放，试味后再添加）

湿料：

* 植物油：200克（建议使用菜籽油或花生油，香味浓郁）
* 生抽：20克（增加鲜味和咸味）
* 陈醋：15克（平衡辣味，增添酸甜感，可选用米醋或其他你喜欢的醋）
* 白糖：10克（中和辣味，提升甜度，可根据个人口味调整）
* 料酒：10克（去腥增香，提升整体口感）

制作步骤：

步骤一：准备工作

将干红辣椒洗净，沥干水分，剪成小段或碎块（根据个人喜好调整）。生姜和蒜瓣去皮，分别切片和拍碎备用。准备好所有食材，保证制作过程流畅。

步骤二：炒香料

锅中加入植物油，加热至七成热（油面微微泛起波纹），放入花椒和生姜片，小火慢炒至花椒变黑，生姜微黄，散发香味。这步至关重要，能充分激发出香料的香味。

步骤三：加入辣椒

放入干辣椒段，小火慢炒，不断翻炒，炒至辣椒变色，颜色加深，并发出香味（注意避免糊锅）。这步需要耐心，保证辣椒充分炒香。

步骤四：加入蒜蓉和调料

加入蒜蓉，继续翻炒片刻，再加入生抽、陈醋、白糖、料酒和食盐，翻炒均匀，让酱料充分融合，收干水分。

步骤五：研磨成酱

将炒好的辣椒酱倒入料理机或研磨机中，加入白芝麻，研磨成细腻的酱汁。如果喜欢颗粒感更强的辣椒酱，可以根据个人喜好调整研磨程度。

步骤六：装瓶保存

将研磨好的辣椒酱装入干净无水的玻璃瓶中，密封保存，放在阴凉干燥处，可以保存较长时间。如果要保存更久，可以考虑冷藏。

小贴士：

1. 辣椒的辣度可以根据个人喜好进行调整，喜欢吃辣的朋友可以适当增加干辣椒的用量。

2. 可以根据自己的口味调整各种调料的用量，例如喜欢甜一点的，可以适当增加白糖的用量。

3. 炒制辣椒的时候要注意火候，避免糊锅，影响辣椒酱的口感和颜色。

4. 研磨时，建议分批次进行，以免料理机过载。

5. 自制辣椒酱无需添加任何防腐剂，请尽快食用，以保证最佳口感和风味。

希望这份详细的配方和步骤能够帮助你轻松制作出美味的烧烤辣椒酱！记得在评论区分享你的制作心得和美味照片哦！ (视频教程链接待补充)

2025-06-01

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