盘县特色小吃：味蕾的盛宴273

盘县，位于贵州省西南部，素以其丰富的美食文化而闻名。这里的小吃既承接了川贵两地的风味，又融入盘县本土的特色，形成了独树一帜的美食体系。下面就为大家奉上15种盘县特色小吃的配方，让你在家也能品尝到舌尖上的美味。

1. 盘县豆花米线

材料：

米线 300g
豆花 1块
肉末 100g
酸菜 50g
葱花、姜末、蒜末 各适量
豆瓣酱 2汤匙
酱油、醋、盐、味精 各适量

做法：

将米线用沸水烫熟过凉水。
炒锅里放油，爆香葱姜蒜末，加入肉末炒至变色。
加入豆瓣酱、酱油、醋、盐、味精翻炒均匀。
加入酸菜翻炒至软，加入豆花，煮至豆花入味。
将米线放入炒好的臊子里，翻炒均匀即可。

2. 丝娃娃

材料：

大米面粉 200g
水 100ml
盐 1g
肉末 100g
洋葱碎 50g
胡萝卜丝 50g
葱花、姜末、蒜末 各适量
豆瓣酱 1汤匙
酱油、醋、盐、味精 各适量

做法：

将大米面粉、水、盐揉成光滑的面团，静置1小时。
炒锅里放油，爆香葱姜蒜末，加入肉末炒至变色。
加入豆瓣酱、酱油、醋、盐、味精翻炒均匀。
加入洋葱碎、胡萝卜丝翻炒至熟。
将面团擀成薄片，包入炒好的馅料，蒸15分钟即可。

3. 破酥包

材料：

中筋面粉 500g
猪油 100g
水 250ml
糖 50g
盐 2g
猪肉馅 500g
葱花、姜末、蒜末 各适量
豆瓣酱 1汤匙
酱油、醋、盐、味精 各适量

做法：

将面粉、猪油、水、糖、盐揉成光滑的面团，静置1小时。
将猪肉馅、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、醋、盐、味精拌匀。
将面团擀成薄片，包入肉馅，蒸20分钟即可。

4. 凉粉

材料：

绿豆淀粉 200g
水 1000ml
芝麻酱 100g
花生酱 50g
蒜末 10g
酱油、醋、盐、味精 各适量

做法：

将绿豆淀粉用水化开，静置1小时。
锅里加水煮沸，倒入绿豆淀粉溶液，边倒边搅拌。
煮至沸腾后，转中火煮15分钟，捞出过凉水。
将芝麻酱、花生酱、蒜末、酱油、醋、盐、味精调成酱汁。
将凉粉切块，浇上酱汁即可。

5. 白糕

材料：

糯米粉 500g
水 250ml
白糖 100g
猪油 50g

做法：

将糯米粉、水、白糖揉成光滑的面团。
在蒸笼里刷上猪油，将面团放入蒸锅中。
蒸30分钟后，取出晾凉即可切块。

6. 粑粑

材料：

糯米粉 500g
水 250ml
黑芝麻粉 100g
猪油 50g

做法：

将糯米粉、水、黑芝麻粉揉成光滑的面团。
在平底锅里刷上猪油，将面团放入锅中。
煎至两面金黄即可。

7. 豆豉鱼

材料：

草鱼 1条
豆豉 100g
豆瓣酱 2汤匙
酱油、醋、盐、味精 各适量

做法：

将草鱼去鳞去内脏，切成块。
炒锅里放油，爆香豆豉和豆瓣酱。
加入草鱼块翻炒至变色。
加入酱油、醋、盐、味精翻炒均匀。
加水煮沸后，转中火煮15分钟即可。

8. 炒蕨菜

材料：

蕨菜 500g
蒜末 10g
豆瓣酱 1汤匙
酱油、醋、盐、味精 各适量

做法：

将蕨菜焯水后过凉水。
炒锅里放油，爆香蒜末和豆瓣酱。
加入蕨菜翻炒至断生。
加入酱油、醋、盐、味精翻炒均匀即可。

9. 包谷糊糊

材料：

玉米面 200g
水 1000ml
盐 1g

做法：

将玉米面、水、盐放入锅中。
边煮边搅拌，煮至粘稠状。
煮好后趁热食用，也可以加入糖或蜂蜜调味。

10. 南瓜饼

材料：

南瓜 500g
糯米粉 200g

2024-11-21

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