万融卤味小吃配方大全：秘制卤汁及10款爆款卤味制作详解59

万融卤味，以其独特的风味和丰富的产品线闻名，深受消费者喜爱。想要在家也能轻松做出媲美万融的美味卤味？这篇配方大全将带你深入了解万融卤味的精髓，从秘制卤汁的熬制到十款爆款卤味的详细制作步骤，助你轻松开启卤味创业之旅或在家享受美味。

一、万融卤味秘制卤汁配方：

万融卤味的灵魂在于其独特的卤汁，它并非单一的香料组合，而是经过反复实验和改良的完美比例。以下配方是根据万融卤味的特点，经过分析和推测出的近似版本，实际味道可能略有差异，可根据个人口味进行微调。

材料：
清水：5000ml
老抽：200ml
生抽：150ml
冰糖：150g
桂皮：10g
八角：8个
香叶：10g
草果：5个
花椒：20g
干辣椒：20g
小茴香：10g
白芷：10g
山奈：5g
丁香：3g
陈皮：5g
甘草：5g
生姜：50g (拍碎)
大葱：100g (切段)
料酒：50ml
白酒：20ml

制作步骤：
将所有香料用纱布包好，扎紧。
锅中倒入清水，加入冰糖，小火熬至冰糖融化呈金黄色。
加入老抽、生抽、料酒、白酒，搅拌均匀。
放入香料包，生姜和大葱段。
大火烧开后转小火，继续熬制2小时，期间要不断撇去浮沫。
卤汁熬好后，捞出香料包，滤去渣滓。
卤汁放凉后，放入冰箱冷藏保存，可反复使用。

二、十款万融卤味爆款配方及制作方法：

以下列出十款万融卤味经典产品，并提供相应的制作方法，可以根据自己的喜好选择制作。

1.卤猪蹄： 猪蹄清洗干净，焯水后放入卤汁中，小火卤制2-3小时，至软烂入味。

2.卤鸡爪： 鸡爪清洗干净，焯水后放入卤汁中，小火卤制1-1.5小时，至软糯入味。

3.卤鸭翅： 鸭翅清洗干净，焯水后放入卤汁中，小火卤制1-1.5小时，至软烂入味。

4.卤牛肉： 牛肉切块，焯水后放入卤汁中，小火卤制2-3小时，至软烂入味。(需根据牛肉大小调整时间)

5.卤豆腐： 豆腐切块，放入卤汁中，小火卤制15-20分钟，至入味即可。

6.卤鸡蛋： 鸡蛋煮熟后剥壳，放入卤汁中，小火卤制30分钟，至入味即可。

7.卤毛豆： 毛豆清洗干净，放入卤汁中，小火卤制15-20分钟，至入味即可。

8.卤藕片： 藕片清洗干净，焯水后放入卤汁中，小火卤制10-15分钟，至入味即可。

9.卤鸭脖： 鸭脖清洗干净，焯水后放入卤汁中，小火卤制1-1.5小时，至软烂入味。

10.卤猪耳朵： 猪耳朵清洗干净，焯水后放入卤汁中，小火卤制1-1.5小时，至软烂入味。

三、注意事项：

1. 卤汁的熬制时间和火候会影响最终的口感，需根据实际情况进行调整。

2. 不同食材的卤制时间不同，需根据食材的特性进行调整。

3. 卤制后的食材可以根据个人喜好添加辣椒、香菜等调味。

4. 卤汁可以反复使用，每次使用后需过滤干净，并重新加热。

希望这份万融卤味小吃配方大全能够帮助你做出美味的卤味，祝你成功！

2025-06-03

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