两广地道小吃秘方大全：从经典老铺到街头巷尾的美味347

两广地区，地处南国，气候温暖湿润，物产丰富，孕育了种类繁多、风味独特的特色小吃。从广州的早茶点心到桂林的米粉，从湛江的生蚝到柳州的螺蛳粉，每一样都令人垂涎欲滴。这篇文章将为你奉上15道两广地道小吃的详细配方，带你领略这片土地上的独特美味，在家就能轻松复刻。

一、广式早茶经典：

1. 香煎萝卜糕：

材料：白萝卜500g，粘米粉150g，澄面50g，虾米20g，香葱1根，腊肠50g，油适量，盐适量。

做法：1. 白萝卜擦丝，加盐腌制15分钟，挤干水分；2. 将粘米粉、澄面、虾米、香葱、腊肠碎混合；3. 加入萝卜丝，拌匀；4. 平底锅放油，倒入萝卜糕糊，煎至两面金黄即可。

2. 水晶虾饺：

材料：虾仁150g，猪肉馅50g，澄面150g，温水适量，香油少许。

做法：1. 虾仁剁碎，与猪肉馅混合，加入少许香油和调味料；2. 澄面用温水和成面团，擀成薄片；3. 将馅料包入面皮，捏成饺子形状；4. 水开后放入蒸笼蒸8-10分钟。

二、桂林米粉风味：

3. 桂林米粉：

材料：米粉适量，骨汤适量，卤肉适量，酸笋适量，葱花适量，辣椒油适量。

做法：1. 骨汤提前熬制好；2. 米粉煮熟；3. 将米粉放入碗中，加入骨汤、卤肉、酸笋、葱花、辣椒油即可。

三、其他两广特色小吃：

4. 柳州螺蛳粉：

材料：螺蛳汤底（需提前熬制，含螺蛳、猪骨、多种香料）、米粉、酸笋、木耳、花生、豆角、葱花、辣椒油、腐竹、油炸花生米。

做法：米粉煮熟，放入碗中，依次加入螺蛳汤底、酸笋、木耳、花生、豆角、葱花、辣椒油、腐竹、油炸花生米。

5. 湛江生蚝：

材料：新鲜生蚝，蒜蓉，葱花，姜末，辣椒，蚝油，生抽，料酒。

做法：将生蚝洗净，蒜蓉爆香，加入葱花、姜末、辣椒，再加入生蚝，烹入蚝油、生抽、料酒，焖至生蚝熟透。

6. 肠粉：

材料：粘米粉，澄面，水，肉馅（可选），虾仁（可选），香菇（可选），葱花，生抽，油。

做法：将粘米粉和澄面混合，加水调成糊状，平底锅刷油，倒入少许面糊，摊成薄片，加入馅料，卷起即可。

7. 钵钵鸡：

材料：鸡肉，各种蔬菜（土豆、藕片等），调味料（花椒、八角、桂皮等）。

做法：鸡肉煮熟，切块，蔬菜煮熟或过油，用各种香料熬制出麻辣鲜香的汤汁，将鸡肉和蔬菜放入汤汁中浸泡入味即可。

8. 糖不甩：

材料：糯米粉，糖水，芝麻，花生碎。

做法：糯米粉加水揉成面团，搓成小圆子，煮熟后捞出，裹上糖水、芝麻、花生碎。

9. 艇仔粥：

材料：粥底（大米，猪骨汤），猪肉碎，虾仁，花生，油条，葱花，生菜。

做法：熬制粥底，加入猪肉碎、虾仁、花生、油条、葱花、生菜等。

10. 叉烧包：

材料：面粉，酵母，糖，叉烧肉馅。

做法：将面粉、酵母、糖混合，发酵后擀成面皮，包入叉烧肉馅，蒸熟。

11. 双皮奶：

材料：牛奶，鸡蛋，糖。

做法：牛奶煮沸，冷却后加入打散的蛋黄和糖，隔水蒸至凝固。

12. 马蹄糕：

材料：马蹄粉，糖，水，马蹄粒。

做法：马蹄粉加水调成糊状，加入糖和马蹄粒，蒸熟。

13. 云吞面：

材料：云吞皮，猪肉馅，虾仁，面条，汤底。

做法：将猪肉馅和虾仁混合，包入云吞皮，煮熟，搭配煮好的面条和汤底。

14. 艾糍：

材料：糯米粉，艾草汁，馅料（豆沙、花生等）。

做法：糯米粉加艾草汁揉成面团，包入馅料，蒸熟。

15. 沙河粉：

材料：沙河粉，肉碎，菜心，酱汁。

做法：沙河粉煮熟，加入肉碎、菜心，淋上酱汁。

温馨提示：以上配方仅供参考，具体用量可根据个人口味进行调整。部分食材需要提前准备，例如螺蛳粉的汤底需要提前熬制。希望大家能够根据自己的实际情况，制作出美味的两广小吃，享受烹饪的乐趣！

2025-06-05

上一篇：直播带货爆款：10款人气小吃配方及直播技巧全攻略

下一篇：台湾小吃秘方大全：良缘味道的传承与创新