冷热串串香：15款人气小吃配方及秘制蘸料详解159

串串香，以其丰富多样的食材和灵活多变的口味，俘获了无数食客的味蕾。无论是麻辣鲜香的热串，还是爽口清新的冷串，都能带来独特的味觉体验。今天，我们将为您奉上15款人气冷热串串小吃配方，并详细讲解秘制蘸料的制作方法，助您轻松在家还原街头巷尾的美味。

一、热串串配方（8款）

1. 麻辣牛肉串：

食材：牛里脊250g，辣椒粉20g，花椒粉10g，孜然粉5g，酱油15ml，料酒10ml，姜蒜末5g，淀粉10g。

做法：牛肉切片，加入所有调料腌制30分钟，穿串，用油锅煎至两面金黄，撒上芝麻即可。

2. 香辣猪肉串：

食材：猪里脊250g，郫县豆瓣酱15g，辣椒酱10g，生抽15ml，料酒10ml，姜蒜末5g，淀粉10g。

做法：猪肉切片，加入所有调料腌制30分钟，穿串，用油锅煎至两面金黄，撒上葱花即可。

3. 鲜香鸡肉串：

食材：鸡胸肉250g，料酒10ml，生抽15ml，姜蒜末5g，淀粉10g，孜然粉5g，辣椒粉5g。

做法：鸡肉切片，加入所有调料腌制30分钟，穿串，用油锅煎至熟透，撒上白芝麻即可。

4. 金针菇肥牛卷：

食材：金针菇1包，肥牛片200g。

做法：将肥牛片卷住金针菇，用油锅煎至肥牛熟透即可。可搭配蒜蓉酱或辣椒酱。

5. 烤肠串：

食材：烤肠适量。

做法：烤肠直接用油锅煎或烤箱烤制即可。可搭配番茄酱或芥末酱。

6. 土豆片串：

食材：土豆1个，孜然粉5g，辣椒粉5g，盐适量。

做法：土豆切片，加入调料拌匀，穿串，用油锅煎至两面金黄即可。

7. 香菇青椒串：

食材：香菇5个，青椒1个，油适量，盐适量。

做法：香菇和青椒切块，穿串，用油锅煎至熟透，撒上盐即可。

8. 藕片串：

食材：藕1节，面粉1勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，盐适量。

做法：藕切片，裹上面糊，用油锅炸至金黄酥脆。

二、冷串串配方（7款）

9. 卤味藕片：

食材：藕1节，八角2个，桂皮1段，香叶2片，生姜3片，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1勺。

做法：藕切片，加水和所有调料煮至入味，冷却后即可食用。

10. 凉拌海带丝：

食材：海带丝100g，香醋1勺，生抽1勺，糖1勺，蒜末适量，香油适量。

做法：海带丝焯水，加入所有调料拌匀即可。

11. 泡椒凤爪：

食材：凤爪500g，泡椒适量，花椒适量，姜蒜适量，料酒适量，生抽适量。

做法：凤爪焯水，加入所有调料，煮至软烂，冷却后即可食用。

12. 凉拌毛豆：

食材：毛豆500g，盐适量，味精适量，香油适量。

做法：毛豆煮熟，加入调料拌匀即可。

13. 拍黄瓜：

食材：黄瓜1根，蒜末适量，香醋适量，生抽适量，香油适量。

做法：黄瓜拍碎，加入调料拌匀即可。

14. 凉拌土豆丝：

食材：土豆1个，香醋1勺，生抽1勺，糖1勺，蒜末适量，香油适量。

做法：土豆丝焯水，加入所有调料拌匀即可。

15. 卤蛋：

食材：鸡蛋适量，八角2个，桂皮1段，香叶2片，生姜3片，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1勺。

做法：鸡蛋煮熟，剥壳后加入所有调料，煮至入味，冷却后即可食用。

三、秘制蘸料配方

基础油碟：芝麻油2勺，香油1勺，辣椒油1勺，蒜末适量。

麻辣蘸料：辣椒粉2勺，花椒粉1勺，芝麻1勺，盐适量，味精适量，香油适量。

蒜蓉酱：蒜蓉适量，香油适量，辣椒油适量，盐适量。

根据个人口味，可以加入其他调料，例如：香菜、葱花、醋、糖等。

提示：以上配方仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。 制作过程中，注意食材的新鲜度和火候的掌握，才能做出美味的串串香。

2025-06-06

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