福鼎肉片：地道美味小吃，在家轻松制作的详细图文教程37

福鼎肉片，这道源于福建福鼎的特色小吃，以其鲜嫩的肉片、浓郁的汤汁和独特的风味征服了无数人的味蕾。其制作看似简单，但要做出正宗地道的好味道，却需要掌握一些技巧。今天，我们就来详细解读福鼎肉片的制作过程，附带精美图片，助您在家轻松复刻这道美味佳肴。

一、 食材准备 (4-6人份)

主料：
猪里脊肉：300克 (选择肥瘦相间的里脊肉，口感更佳)
鸡蛋清：1个
淀粉：2汤匙 (玉米淀粉或土豆淀粉均可)

辅料：
大葱：1段 (切成葱丝)
生姜：1块 (切成丝)
蒜瓣：3-4瓣 (拍碎)
香菜：适量 (切段，用于点缀)
干红辣椒：2-3个 (切段，根据个人喜好调整用量)
食用油：适量
盐：适量
白糖：少许
料酒：1汤匙
酱油：1汤匙
胡椒粉：少许
高汤或清水：适量 (建议使用高汤，味道更鲜美)
醋：少许(根据个人口味添加)

二、 制作步骤

1. 肉片处理：将猪里脊肉逆着纹理切成薄片，厚度约为0.2厘米左右。切好的肉片放入碗中，加入蛋清、淀粉、少许盐和料酒，抓匀后腌制15-20分钟，让肉片更嫩滑。

2. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱丝、姜丝、蒜瓣和干红辣椒爆香，炒出香味。

3. 肉片翻炒：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒，至肉片变色。注意不要炒太久，以免肉片变老。

4. 加入高汤：加入适量高汤或清水，放入少许盐、白糖、酱油和胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖2-3分钟，让汤汁更浓郁。

5. 收汁：如果汤汁较多，可以大火收汁，使汤汁粘稠。

6. 装盘：将做好的福鼎肉片盛入碗中，撒上香菜段，即可享用。

三、 小贴士

1. 肉片的厚度很重要，太厚会影响口感，太薄则容易炒老。建议用锋利的刀具，快速切片。

2. 腌制肉片的时间不宜过长，以免肉片太软。

3. 炒肉片时火候要掌握好，快速翻炒，避免粘锅。

4. 高汤的加入可以提升汤汁的鲜味，如果没有高汤，可以用清水代替，但味道会略逊一筹。

5. 根据个人口味，可以调整各种调料的用量，例如喜欢辣味可以多加些干红辣椒。

6. 醋的加入可以使口感更加丰富，但需根据个人喜好适量添加。

四、 结语

这道福鼎肉片，做法简单易学，味道鲜美可口，绝对是居家必备的小吃佳肴。希望通过这篇文章，您可以轻松在家制作出美味正宗的福鼎肉片，与家人朋友一起分享这道美味！ 记得在评论区分享你的制作心得哦！

(注：请将图片链接替换为实际图片链接。)

2025-06-06

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