自制酸辣粉：地道川味小吃，在家轻松享用284

酸辣粉，这道起源于四川的特色小吃，以其酸爽开胃、麻辣鲜香的独特风味征服了无数食客。其浓郁的汤底、劲道的粉条、丰富的配料，让人回味无穷。以往只能在街边小摊或餐馆才能品尝到的美味，现在在家也能轻松制作！本文将为您详细介绍一道地道川味酸辣粉的制作方法，让您足不出户，就能享受到这令人垂涎欲滴的美味。

一、食材准备 (4人份)

粉条：
红薯粉条 250克 (建议选择宽粉，口感更佳)

汤底：
鸡汤或骨汤 500毫升 (用高汤做出来的酸辣粉味道更鲜美，如果没有时间熬制，可以用鸡汤或骨汤代替)
辣椒油 2汤匙 (根据个人口味调整用量，建议先少放，不够再加)
花椒油 1汤匙 (花椒油能提升汤底的香味)
陈醋 2汤匙 (根据个人口味调整用量，喜欢酸的可以多放一些)
生抽 1汤匙
老抽半汤匙 (上色用)
白糖 1茶匙 (中和酸味，提鲜)
盐适量 (根据汤底咸淡调整)
味精少许 (可选，提鲜)
鸡精少许 (可选，提鲜)
蒜末 1汤匙
姜末半汤匙
葱花适量 (最后撒上，点缀)

配料：
花生碎 2汤匙
芝麻 1汤匙
榨菜丝适量
黄豆芽适量 (焯水后备用)
木耳适量 (焯水后备用)
香菜适量
葱花适量
油炸花生米适量 (增加口感)
猪肉末或牛肉末 50克 (可选，增加蛋白质)

二、制作步骤

1. 准备粉条: 将红薯粉条用清水浸泡至少30分钟，使其完全软化。泡软的粉条更容易煮熟，并且口感更佳。

2. 熬制汤底: 锅中倒入鸡汤或骨汤，加入蒜末、姜末，中小火煮沸。然后加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和味精(如果使用)，搅拌均匀。根据个人口味调整咸淡和酸甜度。

3. 煮粉条: 将泡软的粉条放入沸腾的汤底中，煮至粉条透明且熟透，捞出沥干水分备用。

4. 炒肉末(可选): 锅中加入少许油，放入猪肉末或牛肉末翻炒至变色，盛出备用。

5. 调制汤汁: 将煮好的汤底倒入碗中，加入辣椒油、花椒油、陈醋，搅拌均匀。喜欢辣的朋友可以根据自己的口味增加辣椒油的用量。

6. 摆盘: 将煮好的粉条放入碗中，依次加入黄豆芽、木耳、榨菜丝、炒好的肉末(如果使用)、花生碎、芝麻等配料。最后淋上调好的汤汁，撒上葱花和香菜即可。

7. 享用: 趁热享用这碗香辣可口的自制酸辣粉吧！

三、小贴士

• 辣椒油和花椒油的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的朋友可以多放一些。

• 可以选择自己喜欢的配菜，例如豆皮、海带丝、腐竹等等。