绍兴牛肉泡酒，家酿私藏的醇香秘方379

在浙江绍兴，有一种醇香浓郁的传统泡酒——绍兴牛肉泡酒。它以绍兴黄酒为基酒，加入牛肉、药材和香料浸泡而成，集药补和滋养于一体，深受当地人的喜爱。今天，我们就来揭秘它的秘方，让大家在家也能酿造出这道美味之酿。

配料比例：* 绍兴黄酒：2000ml
* 牛肉（牛腱子肉）：500g
* 当归：15g
* 熟地：15g
* 川芎：10g
* 白芍：10g
* 枸杞：20g
* 黄芪：20g
* 党参：20g
* 红枣：10颗
* 冰糖：100g

制作步骤：
牛肉洗净切成小块，焯水去血沫。
黄酒倒入容器中，放入当归、熟地、川芎、白芍、枸杞、黄芪、党参、红枣和冰糖，搅拌均匀。
将牛肉块放入黄酒中，密封浸泡。如果牛肉块不能全部浸入黄酒中，可以适当添加黄酒。
放置在阴凉通风处，每隔一段时间摇晃一次容器，以促进药材和香料的浸出。
浸泡时间为一个月左右，根据个人口味可以适当调整。
浸泡完成后，过滤出药渣，将牛肉泡酒装入瓶中密封保存。

功效与饮用方法：绍兴牛肉泡酒具有补气血、益气健脾、强筋壮骨的功效。它不仅适合产后进补，也适用于体虚、气血不足的人群。
饮用方法：每日1-2次，每次20-30ml，温热饮用效果更佳。

温馨提示：* 牛肉选择牛腱子肉，嚼劲十足，风味更佳。
* 药材和香料的用量可以根据个人口味调整。
* 浸泡过程中，避免阳光直射和高温，以免影响泡酒的品质。
* 过滤后的牛肉泡酒可以冷藏保存，保质期约为一年。

2024-11-23

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