武汉泡酒米配方：香醇绵柔，比例详解47

武汉泡酒米，以其香醇绵柔的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。泡制方法得当，不仅能提升酒的口感，还能发挥药用功效。本文将详细介绍武汉泡酒米的配方比例，并提供详细的制作步骤，助你打造一壶醇香美酒。

配方比例：

* 糯米：1斤
* 小黄米：1两
* 玉米碴：1两
* 红曲米：1钱
* 酒曲：1钱

制作步骤：

1. 选米：选用优质糯米、小黄米和玉米碴，洗净沥干。
2. 打碎：将糯米和小黄米用粉碎机打碎，玉米碴直接使用。
3. 拌匀：将碎米、玉米碴、红曲米和酒曲混合均匀。
4. 蒸煮：将混合米放入蒸锅中，大火蒸熟，约30分钟。
5. 冷却：蒸熟的米饭趁热摊开，摊凉至手温。
6. 拌入酒曲：将米饭放入干净的容器中，加入酒曲，搅拌均匀，确保每粒米饭都沾上酒曲。
7. 装坛：将拌好的米饭装入坛子中，压实，表面抹平。
8. 密封：用保鲜膜或坛盖密封坛口，并在保鲜膜上扎几个小孔透气。
9. 发酵：将坛子置于阴凉通风处，发酵15-20天。

注意事项：

* 糯米的质量直接影响酒的口感，建议选用新米。
* 酒曲的用量根据个人喜好调整，用量越多，酒味道越浓。
* 发酵过程中，坛子不能密封太严，以免产生杂菌。
* 发酵时间根据温度而异，温度较高，发酵时间缩短。
* 发酵完成后，泡酒米即可食用或用于泡酒。

功效：

武汉泡酒米不仅口感香醇，还具有以下功效：
* 健脾养胃
* 活血化瘀
* 促进消化
* 改善食欲

结语：

掌握武汉泡酒米的配方比例，制作方法得当，即可在家轻松酿制醇香美酒，不仅能满足味蕾，还有养生功效。按照本文提供的配方和步骤，你也能制作出一坛香醇绵柔的武汉泡酒米，与家人朋友共品佳酿，享受惬意时光。

2024-11-29

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