白切五花肉泡酒：香醇浓郁，回味无穷的极致美味245

原料* 五花肉 1000g
* 花雕酒 1500ml
* 姜 100g
* 八角 15个
* 桂皮 5g
* 香叶 10片
* 草果 5个
* 丁香 10颗
* 白芷 5g
* 甘草 5g
* 冰糖 200g

步骤

1. 焯水

* 将五花肉冷水下锅，大火煮沸，捞出洗净血沫。

2. 腌制

* 在五花肉表面均匀涂抹盐，按摩腌制1小时。

3. 煮制

* 锅中加入清水，放入五花肉、姜片、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、甘草。大火煮沸后转小火，煮至五花肉熟透，约1小时。

4. 捞出

* 将五花肉捞出，沥干水分，切成片。

5. 制作卤水

* 锅中倒入花雕酒、冰糖，大火煮沸，转小火熬制30分钟，至卤水粘稠。

6. 浸泡

* 将五花肉片放入坛子或密封容器中，倒入卤水，没过五花肉。
* 密封好容器，放入冰箱冷藏浸泡2天以上，即可食用。

窍门* 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
* 腌制时加入盐，可以去除五花肉的腥味，使其更入味。
* 煮制五花肉时，火候要小，以免煮烂。
* 卤水熬制的时间越长，香气越浓郁。
* 浸泡时间越久，五花肉越入味。
* 食用前将五花肉片加热，口感更佳。

品鉴要点* 白切五花肉泡酒色泽红润，香气浓郁。
* 入口醇厚绵软，肥而不腻，瘦而不柴。
* 酒香与肉香完美融合，回味无穷。

白切五花肉泡酒是一道传统美食，制作过程简单，但味道却令人回味无穷。利用以上秘方和窍门，你也可以在家制作出香醇美味的五花肉泡酒，享受舌尖上的极致盛宴。

2024-12-11

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