制作醇香柚泡酒：在家打造清香甘甜的美酒佳酿338

作为柑橘类水果中的宠儿，柚子以其清新的香气和丰富的营养价值而闻名。除了鲜食之外，柚子还可以变身为醇香的柚泡酒，为您的餐桌增添一抹独特的风味。

制作柚泡酒的过程并不复杂，但需要一定的耐心和细致。以下为您提供详细的配方和步骤，助您打造出令人垂涎的柚泡酒佳酿。

配方材料：
* 柚子 2 个（约 2 公斤）
* 白酒 1 升（建议使用度数在 50-60 度之间的白酒）
* 冰糖 400 克
* 纯净水 1 升
用具：
* 消毒后的玻璃瓶（容积约 2 升）
* 漏斗
* 木勺
* 纱布

步骤1. 清洗和消毒玻璃瓶
使用消毒后的玻璃瓶盛装柚泡酒至关重要，以防止微生物污染。您可以用沸水冲洗玻璃瓶，然后沥干备用。
2. 剥柚皮和果肉
将柚子洗净后，用刀小心剥去外皮。注意不要伤及白色部分，因为白色部分会使柚泡酒产生苦味。剥下柚子皮后，小心将柚子果肉取出来，去除籽粒。
3. 准备柚子果皮
将柚子皮切成细丝。切丝的目的是增加柚皮与白酒的接触面积，从而更好地释放柚皮的香气和风味。
4. 将柚子皮、果肉、白酒和冰糖混合
将柚皮丝、柚子果肉、白酒和冰糖一起放入玻璃瓶中。用木勺轻轻搅拌，确保所有材料充分混合。
5. 加入纯净水
向玻璃瓶中注入纯净水，直到容器装满。再次搅拌，确保所有材料均匀分布。
6. 密封玻璃瓶
用纱布覆盖玻璃瓶口，然后用橡皮筋或绳子扎紧。纱布可以防止杂质进入，同时允许气体排出。
7. 放置发酵
将玻璃瓶放置在阴凉通风处，室温恒定在 20-25 度左右。每天摇晃玻璃瓶一次，以促进发酵。
8. 发酵时间
柚泡酒的发酵时间约为 3 个月。在这个过程中，糖分会被酵母转化为酒精，柚皮和果肉中的风味物质也会逐渐释放出来。
9. 过滤和澄清
发酵完成后，将柚泡酒通过漏斗过滤到另一个干净的玻璃瓶中。用纱布包裹滤网，以过滤掉杂质。过滤后的柚泡酒可能会有些浑浊，您可以静置一段时间，让杂质自然沉淀。
10. 陈酿
陈酿可以使柚泡酒的风味更加醇厚圆润。将过滤后的柚泡酒装入干净的玻璃瓶中，密封好瓶口。放置在阴凉避光处陈酿至少 6 个月。